Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Tandoorikyckling croissant serverad
Frasiga smördegscroissanter fyllda med aromatisk tandoorikryddad kyckling.

Tandoorikyckling Croissant

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Förrätter
Vad händer när de franska bageriernas smöriga smördeg möter de indiska gatornas kryddiga dofter? Det blir denna croissant! Yoghurtmarinaden gör kycklingköttet otroligt mört (enzymerna och syran bryter ner fibrerna), och tandoorikryddorna värmer inifrån medan degens tusen lager frasar sönder mellan tänderna.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 1 tim 5 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Fusion (Indisk-Fransk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunkskål till marinaden
  • Stekpanna för att förgrädda kycklingen
  • Bakplåt
  • Bakplåtspapper
  • Pensel för pensling

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skär kycklingen i mycket små tärningar, 1x1 cm. Blanda med yoghurt, kryddor, riven ingefära, pressad vitlök och citronsaft. Marinera i minst 30 minuter.

Tips: Ju mindre köttbitar, desto mer yta täcks av marinaden och desto lättare blir det att fylla croissanten.
2 ✓

Stek kycklingen i lite olja i en stekpanna tills vätskan kokat bort och den fått lite färg. Låt svalna helt!

Tips: Varm fyllning skulle smälta smöret i degen (lamineringen), så degen skulle inte bli bladig utan en fet degklump.
3 ✓

Värm ugnen till 200°C. Rulla ut degen, skär i trianglar. Lägg en sked fyllning i den bredare änden.

Tips: Överfyll inte! Ångtrycket från den gräddade degen kan pressa ut överflödig fyllning.
4 ✓

Rulla ihop löst, pensla med uppvispat ägg, strö över sesamfrön.

Tips: Proteinerna i äggvitan bryns under gräddningen (Maillardreaktion), vilket ger den fina glansen.
5 ✓

Grädda i 20-25 minuter tills de är gyllenbruna och pösiga.

Tips: Låt svalna på galler så att även botten luftas och förblir frasig.

Recept FAQ

Kan jag använda färdig tandooripasta?
Ja, absolut, pastor är ofta intensivare än pulver. Börja med 1 tesked, eftersom de kan vara salta!
Varför måste man förgrädda kycklingen?
Rå kyckling skulle släppa ifrån sig mycket vätska under gräddningen, vilket skulle göra smördegen blöt ('soggy bottom') så att den inte kan lyfta.

Ingredienser

  • 500 g Färsk smördeg (kyld)
  • 200 g Kycklingbröstfilé
  • 100 g Tjock naturell yoghurt (t.ex. grekisk)
  • 1 msk Tandoori masala kryddblandning
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 cm Färsk ingefära
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 1 msk Olja
  • 1 st Ägg (till pensling)
  • 1 msk Sesamfrön (eller nigellafrön)