Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Tandoorikyckling serverad med naanbröd och sallad
Traditionell indisk kyckling marinerad i yoghurt och kryddor

Tandoorikyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Tandoorikyckling har fått sitt namn från 'tandoor', den traditionella cylindriska lerugnen, där köttet steks i extremt hög värme. Hemma försöker vi imitera denna effekt med ugnens högsta inställning. Yoghurten smaksätter inte bara, utan enzymerna och syrorna i den gör köttfibrerna smörigt möra.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv för att skära snitt
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Rengör kycklingklubborna och skär snitt i dem (skär djupa skåror i köttet in till benet) på 2-3 ställen.

Tips: Genom snitten tränger marinaden in i köttets djupaste delar, och klubban steks igenom snabbare.
2 ✓

Blanda yoghurt, kryddor, ingefära, vitlök, citronsaft och salt i en skål.

Tips: Yoghurtens syra och kalciuminnehåll aktiverar köttets egna enzymer, vilket mjukar upp muskelfibrerna (enzymatisk mörning).
3 ✓

Vänd kycklingen i marinaden, gnid in den ordentligt även i snitten. Låt vila i kylen (min. 2 timmar).

Tips: Kylan bromsar bakterietillväxten, men marinadens kemi arbetar.
4 ✓

Värm ugnen till 220°C (eller 200°C varmluft). Klä en plåt med bakplåtspapper.

Tips: Hög temperatur krävs för att de karakteristiska stekytorna ska bildas.
5 ✓

Lägg klubborna på plåten, ringla över lite olja. Stek i ca 35-40 minuter, vänd efter halva tiden.

Tips: Kycklingen är klar när innertemperaturen når 75°C och köttsaften är klar.
6 ✓

Om du har grillfunktion, slå på den de sista 2-3 minuterna för att bränna kanterna lite (charring).

Tips: Detta ger den autentiska, lätt rökiga smaken.

Recept FAQ

Varför blev den inte röd som på restaurangen?
Restauranger använder ofta karamellfärg. Den naturliga färgen kommer från kashmirichili och paprikapulver.
Hur länge ska jag marinera?
Minst 2 timmar, men bäst är över natten. Syrorna behöver tid för att mjuka upp köttet.

Ingredienser

  • 4 st Hela kycklingklubbor (med eller utan skinn)
  • 2 dl Grekisk yoghurt
  • 2 msk Tandoori masala kryddblandning
  • 3 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Solrosolja eller smält smör