Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Svampotto serverad med färska örter och parmesanost
Krämig svampotto berikad med smakrik skogssvamp och krispiga parmesanflarn.

Svampotto

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Risotto är inte en rissort, utan en teknik. Kärnan är att kontinuerligt 'massera' ut stärkelsen från risgrynen till kokvätskan. Detta gör den krämig även utan grädde. 'Mantecatura' är processens sista, heliga ögonblick, då smöret och osten emulgeras in i riset med kraftig omrörning i den kastrull som tagits av värmen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bred kastrull
  • Träslev
  • Slev
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Fräs den skivade svampen gyllenbrun i oljan, ta sedan upp den ur kastrullen och ställ åt sidan.

Tips: Om du skulle koka svampen med riset skulle den bli gummiliknande. Fräsningen tar fram smaken.
2 ✓

I samma kastrull, fräs den finhackade löken tills den mjuknar. Tillsätt riset och fräs i 1-2 minuter tills kornens kanter blir genomskinliga.

Tips: Att rosta riset (tostatura) förseglar kornens yta så att de inte kokar sönder till gröt.
3 ✓

Häll på vinet och låt det ånga bort helt. Tillsätt sedan den heta buljongen en slev i taget, och vänta alltid tills riset sugit åt sig vätskan.

Tips: Den ständiga omrörningen och den långsamma tillsättningen av vätska gnider av stärkelsen från kornen.
4 ✓

När riset är mjukt men fortfarande har tuggmotstånd (ca 18 minuter), dra av från värmen. Rör ner den stekta svampen, det kalla smöret och parmesanen.

Tips: Det kalla smöret och osten bildar en krämig emulsion med den återstående heta vätskan.
5 ✓

Låt vila under lock i 2 minuter, strö sedan över persilja och servera.

Tips: Risotton ska ha en 'all'onda' (vågig) konsistens, inte vara som stelnad betong.

Recept FAQ

Varför knastrar riset i mitten?
Det var för lite vätska eller för kort tid. 'Al dente'-ris ska ha tuggmotstånd, men inte knastra!
Kan jag använda jasminris?
Nej. Till risotto behövs ett rundkornigt ris med hög stärkelsehalt (Arborio, Carnaroli), långkornigt ris blir inte krämigt.

Ingredienser

  • 300 g risottoris (Arborio eller Carnaroli)
  • 400 g färsk svamp (champinjoner, skogssvamp)
  • 1 st gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 l het grönsaksbuljong
  • 50 g kallt smör (tärnat)
  • 80 g riven parmesanost
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk salt
  • 0.5 tsk malen peppar
  • 1 knippe färsk persilja