Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Stekt ris med cashewnötter serverat
Kinesiskt stekt ris med krispiga nötter, doftande av rostad sesamolja.

Stekt ris med cashewnötter

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
Stekt ris (Fried Rice) är det kinesiska kökets geniala uppfinning för att rädda rester. Tekniken som går tillbaka till Sui-dynastin går ut på att använda 'gårdagens ris'. Färskt ris är för fuktigt och klibbigt för att stekas, men stärkelsekornen i ris som vilat i kylen omvandlas (retrogradation), så att kornen blir fasta och gryniga. Denna variant lyfter denna enkla rätt till en högre nivå med cashewnötternas krispighet och sesamoljans nötiga doft.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna (för värmefördelningen)
  • Sil (för att skölja riset)
  • Platt träslev eller spatel

Allergiinformation

⚠️ Nötter
⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Skölj riset i minst 3-4 omgångar vatten tills vattnet är helt klart.

Tips: Att ta bort ytstärkelsen är hemligheten för att kornen inte ska klibba ihop efter kokning.
2 ✓

Koka riset med vattnet, sprid sedan ut det på en bricka och kyl ner det helt (ställ gärna in i kylen i 30 minuter).

Tips: Vid kylning återkristalliseras stärkelsen (retrogradation), så risytan blir hårdare och tål stekning utan att bli grötig.
3 ✓

Rosta cashewnötterna i en torr stekpanna på medelvärme tills gyllenbruna fläckar syns och de börjar dofta. Ställ åt sidan.

Tips: Rostningen aktiverar oljorna i nöten och fördjupar smakerna (Maillardreaktion).
4 ✓

Hetta upp lite vegetabilisk olja i woken tills det ryker. Släng i den hackade vitlöken och ingefäran, fräs i 10-20 sekunder.

Tips: Fräs bara tills det börjar dofta (aromerna frigörs), bränn det inte, för då blir det beskt.
5 ✓

Tillsätt det kalla riset och stek på högsta värme under ständig omrörning/skakning.

Tips: Målet är att uppnå 'Wok Hei' (wokens andedräkt): den höga värmen karamelliserar riset lätt och ger det en rökig smak.
6 ✓

Ringla sojasås och sesamolja längs wokens kant runt om, inte direkt på riset.

Tips: Om såsen kommer i kontakt med den heta metallen först, karamelliseras den och ger en mer intensiv smak än om den bara blöter ner riset.
7 ✓

Blanda i de rostade cashewnötterna och den skivade salladslöken, vänd runt och servera genast.

Tips: Salladslöken och cashewnötterna ger den krispiga texturen (kontrast till det mjuka riset).

Recept FAQ

Varför fastnar mitt ris i pannan?
Antingen var riset inte tillräckligt kallt (för mycket fukt kvar i det), eller så var pannan inte tillräckligt het. Woken ska nästan ryka!
Kan jag använda osaltade cashewnötter?
Ja, receptet anger naturella cashewnötter. Om du använder saltade, minska mängden tillsatt salt och sojasås.

Ingredienser

  • 200 g Jasminris (mätt torrt)
  • 3 dl Vatten
  • 50 g Naturella cashewnötter
  • 2 tsk Sesamolja (rostad)
  • 1.5 msk Ljus sojasås
  • 1 st Salladslök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 5 g Färsk ingefära
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Svartpeppar (malen)
  • 1 msk Vegetabilisk olja (t.ex. raps, till stekning)