Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Stekt kycklinglever stekt krispig, serverad med färskt bröd och rödlök
Nystekt kycklinglever upplagd på fat tillsammans med färsk rödlök.

Stekt kycklinglever

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kycklinglever är inälvornas drottning: billig, näringsrik, och om den tillagas väl, lika krämig som gåslever. Det största misstaget vi kan göra är överstekning, vilket gör den gummiaktig och grynig. Den perfekta stekta levern är krispigt brynt utanpå, och rosa och smörig inuti.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Hushållspapper
  • Pincett för vändning

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Rensa levern (skär bort senor, hinnor), skölj den, och torka den helt torr med hushållspapper.

Tips: En fuktig yta bildar ånga som hindrar bryning. Mjölet fäster bra på en torr yta.
2 ✓

Blanda mjölet med mejram och peppar. Vänd leverbitarna i det, skaka av överflödet.

Tips: Mjöllagret skyddar levern från direkt värme, så den förblir saftig inuti, men bildar en skorpa utanpå.
3 ✓

Hetta upp fettet på medelvärme. Stek levern 3-4 minuter per sida tills den blir gyllenbrun.

Tips: Stick inte i den med gaffel, för då rinner den värdefulla köttsaften ut. Använd pincett.
4 ✓

Ta upp, låt vila 2 minuter, och salta först vid servering!

Tips: Om du saltar under stekning drar saltet ut vattnet med osmos, och levern blir ohjälpligt hård.

Recept FAQ

Varför blev levern hård?
Det kan finnas två skäl: antingen saltade du innan stekning (förbjudet!), eller så stekte du för länge. Lever saltas ENDAST på tallriken!
Oljan stänker, vad gör jag?
Levern exploderar på grund av sitt höga vatteninnehåll. Torka den helt torr innan stekning, och använd stänkskydd eller lock (men lämna en springa för ångan).

Ingredienser

  • 500 g Kycklinglever (utan hjärta)
  • 3 msk Vetemjöl
  • 4 msk Solrosolja eller fett
  • 1 tsk Salt (ENDAST på slutet!)
  • 0.5 tsk Malen svartpeppar
  • 1 tsk Torkad mejram