Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Stekt fisk med citronsås serverad
Pannstekt vit fiskfilé dränkt i en blank smör- och citronsås med persilja

Stekt fisk med citronsås

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
En elegant middag på 20 minuter? Det är möjligt. Den milda smaken hos vit fisk (som kummel eller tilapia) är en perfekt duk för citron- och smörsåsen. Tekniken är pannstekning ('pan searing'), där fisken får en skorpa samtidigt som den förblir saftig inuti. På slutet löser vi upp smakämnena som fastnat i pannan (smakernas essens) med vin och citron.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna - Oumbärlig för att steka fisk.
  • Stekspade - För att vända.

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Torka fisken helt torr med hushållspapper. Salta och peppra.

Tips: Fuktig fisk steks inte, utan kokas. En torr yta är hemligheten till en krispig skorpa. [Främjande av Maillardreaktion]
2 ✓

Hetta upp oljan på medelhög värme. Lägg i fisken och stek 4-5 minuter på ena sidan tills den blir gyllenbrun. Vänd, stek ytterligare 2-3 minuter och ta sedan upp den.

Tips: Rör inte fisken under stekningen!
3 ✓

Släng ner krossad vitlök i pannan (utan att diska den!), häll sedan på vin och citronsaft. Skrapa upp de bruna bitarna som fastnat.

Tips: Detta kallas deglacering: att lösa upp de smakrika stekresterna.
4 ✓

Ta av från värmen och rör i det kalla smöret tills det smälter och reder såsen.

Tips: Kallt smör emulgerar såsen och ger den en krämig glans (Monté au beurre).
5 ✓

Häll såsen över fisken, strö över persilja.

Recept FAQ

Varför faller fisken isär?
Du ville vända den för tidigt. Vänta tills skorpan bildats, då lossnar den av sig själv från pannan.

Ingredienser

  • 600 g Vit fiskfilé
  • 2 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 st Citron
  • 2 kvistar Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 50 g Kallt smör
  • 50 ml Torrt vitt vin (eller buljong)