Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
St. Louis Style Pizza med tunn botten och Provel-ost
Krispig 'cracker crust' pizza med krämig ostblandning

St. Louis Style Pizza

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
St. Louis-pizzan är en udda rebell bland amerikanska pizzor. Den kännetecknas av 'cracker crust', alltså en kexliknande knaprig, jästfri (eller jästfattig) tunn botten, och den beryktade Provel-osten – en smältostprodukt gjord på cheddar, schweizerost och provolone, som är vaxartad när den är kall men krämigt flytande när den är varm. Denna pizza skärs traditionellt inte i tårtbitar utan i fyrkanter ('party cut'), eftersom degen är så krispig att den bär upp fyllningen utan att vika sig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Amerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel (obligatoriskt för tunn deg)
  • Bakplåtspapper
  • Vass kniv (för fyrkantsskärning)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, salt, vatten och olja. Knåda till en hård men slät deg. Den behöver inte jäsa, då målet är en platt, krispig struktur.

Tips: Denna deg har låg hydrering (lite vatten), så det är ett tungt jobb att knåda ihop den. Tillsätt inte mer vatten, för då blir den mjuk och inte knaprig!
2 ✓

Värm ugnen till 250°C. Kavla ut degen papperstunt (1-2 mm). Detta är fysiskt arbete, använd kavel!

Tips: Degens tunnhet är avgörande. Om den förblir tjock blir den seg istället för kexliknande spröd.
3 ✓

Lägg degen på plåten. Bred på den kryddiga tomatsåsen ända ut till kanten.

Tips: På St. Louis-pizza går såsen och osten ända ut till kanten, det finns ingen tom kant.
4 ✓

Strö rikligt med Provel (eller ersättningsost) och oregano över.

Tips: Provel-osten har låg smältpunkt och flyter ut vackert, den beter sig nästan som en sås.
5 ✓

Grädda i 8-10 minuter på nedersta falsen eller på pizzasten. Den är klar när osten är gyllenbrun och degens botten är hård.

Tips: Eftersom degen är tunn kan den snabbt brännas, lämna den inte utan uppsikt!
6 ✓

Ta ut, vila i 2 minuter och skär sedan i 5x5 cm fyrkanter ('party cut').

Tips: Under vilan stelnar osten så pass att den inte rinner ut när du skär.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har Provel-ost?
Blanda vit cheddar, schweizerost (t.ex. Emmentaler) och Provolone i lika delar. Tillsätt en droppe flytande rök för autentisk effekt.
Varför ska den skäras i fyrkanter?
För att degen är hård och krispig, som ett kex ('cracker'). Om du skar den i tårtbitar skulle spetsen gå av. De små fyrkanterna är stabila och i lagom stora munsbitar.

Ingredienser

  • 500 g Mjöl (vanligt vetemjöl)
  • 150 ml Vatten
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Olivolja
  • 300 g Provel-ost (eller blandning av cheddar, emmentaler, provolone)
  • 200 ml Tomatsås (lätt sötad, med oregano)
  • 1 tsk Torkad oregano