Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sparrissallad med citrondressing serverad
Fräsch och hälsosam sparrissallad med ruccola och citrondressing

Sparrissallad med citrondressing

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Sallader
Hemligheten bakom den perfekta vårsalladen är timingen. Sparrisen värmebehandlas (blancheras) bara i några ögonblick för att tappa råheten men behålla krispigheten. Kontrasten mellan citronvinägretten och den salta parmesanen lyfter sparrisens söta smak. Elegant förrätt eller lätt middag.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 230 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för förvällning
  • Skål med isvatten
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Mandel

Instruktioner

1 ✓

Bryt av sparrisens träiga ändar, skär stjälkarna i 2-3 sneda bitar.

Tips: Snedskärning ger större yta så sparrisen blir varm fortare och ser snyggare ut.
2 ✓

Koka sparrisen i hett, saltat vatten i 2-3 minuter (blanchering), lägg sedan genast i isvatten.

Tips: Isbadet 'chockar' grönsaken: den plötsliga kylan fixerar cellväggarnas struktur (krispighet) och klorofyllet (grön färg).
3 ✓

Rosta mandeln gyllenbrun i en torr stekpanna.

Tips: När de eteriska oljorna frigörs blir den riktigt aromatisk.
4 ✓

Gör dressingen: skaka ihop olivolja, citronjuice, honung, salt och peppar i en liten burk tills det blir en krämig emulsion.

Tips: Emulsionen är stabil när oljan och citronjuicen inte skiktar sig.
5 ✓

Blanda den avrunna sparrisen, halverade tomater och ruccola med dressingen i en stor skål.

Tips: Blanda i precis före servering, för ruccolan säckar ihop snabbt av syran.
6 ✓

Strö över hyvlad parmesan (använd potatisskalare) och rostad mandel vid servering.

Tips: Den umamirika parmesanens sälta balanserar honungsdressingen utmärkt.

Recept FAQ

Måste man skala grön sparris?
Oftast inte, det räcker att bryta av änden. Om stjälken är mycket tjock kan man skala den nedre tredjedelen tunt med potatisskalare.
Hur länge håller dressingen?
Den klarar sig en vecka i kylen i en glasburk.

Ingredienser

  • 500 g Grön sparris
  • 100 g Ruccola
  • 50 g Parmesanost (hel, att hyvla)
  • 200 g Körsbärstomater
  • 2 msk Färsk citronjuice
  • 4 msk Extra virgin olivolja
  • 1 tsk Honung
  • 1 nypa Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 30 g Mandelflan