Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Sötsur paprikasås serverad
Fräsch och pikant sötsur paprikasås

Sötsur paprikasås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås är beviset på hur mycket dold sötma som bor i paprikan. Paprikans köttiga väggar är fulla av naturliga sockerarter som karamelliseras vid upphettning och ger en djup, komplex smak. Denna naturliga sötma lyfter vi med honung och balanserar med vinägerns syra. Resultatet är en klarröd, blank sås som inte bara smakmässigt utan även visuellt lyfter tallriken.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 85 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna (för fräsning)
  • Stavmixer (om du vill ha en slät sås)
  • Kniv och skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Skölj paprikan, ta bort kärnhuset och mellanväggarna, skär sedan i små tärningar, ca en halv cm.

Tips: Ju finare du hackar, desto snabbare mjuknar den och desto jämnare blir såsen.
2 ✓

Skala och finriv vitlöken.

Tips: Riven vitlök fördelar sig bättre än hackad.
3 ✓

Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme och lägg i den rivna vitlöken.

Tips: Fräs bara tills du känner doften (ca 30 sekunder), låt den inte bli brun för då blir den besk.
4 ✓

Tillsätt genast den tärnade paprikan och blanda med vitlöksoljan.

Tips: Paprikans fuktighet stoppar vitlöken från att stekas mer (temperatursänkning).
5 ✓

Låt paprikan puttra under lock på svag värme i 6-8 minuter tills den blir helt mjuk och sjunker ihop.

Tips: Under locket mjuknar grönsaken i ångan, den steks inte.
6 ✓

Tillsätt risvinäger, honung, vatten, salt och chiliflakes.

Tips: Det är nu du ställer in balansen mellan sött, surt och starkt.
7 ✓

Koka ihop i 2-3 minuter.

Tips: Under denna tid mognar smakerna.
8 ✓

Blanda ut stärkelsen med lite kallt vatten och häll ner i den kokande såsen under ständig omrörning.

Tips: Stärkelsen ger såsen dess 'kropp' och fäste.
9 ✓

Koka i ytterligare 1 minut tills det tjocknar, ta sedan av från värmen.

Tips: Den är klar när såsen är blank och täcker skeden.

Recept FAQ

Kan jag använda vanlig grön paprika?
Det går, men smaken blir mindre söt och färgen inte lika klarröd. Röd paprika eller spetspaprika är bästa valet.
Den blev för stark, vad ska jag göra?
Tillsätt lite mer honung eller lägg i tärnat äpple och koka vidare. Den söta smaken dämpar capsaicinets effekt.

Ingredienser

  • 300 g Röd paprika
  • 30 g Honung
  • 20 ml Risvinäger
  • 0.5 dl Vatten (plus till stärkelsen)
  • 10 g Stärkelse
  • 1 klyfta Vitlök
  • 0.25 tsk Chiliflakes
  • 0.5 tsk Salt
  • 15 ml Olivolja