Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Hemgjord sorbet på gröna äpplen
Krispig och syrlig sorbet som smakar precis som ett färskt Granny Smith-äpple

Sorbet på gröna äpplen

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Granny Smith-äpplets krispigt gröna färg och syrliga smak är en av naturens bästa väckarklockor. I denna sorbet försöker vi bevara äpplets fräscha, krispiga karaktär. Utmaningen är att undvika oxidering (brunfärgning), där citronsaften är vår bästa vän. En kula av denna dessert är som att bita i ett iskallt, saftigt äpple en het dag.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 4 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 125 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stark mixer
  • Skalkniv
  • Kastrull
  • Platt frysform
  • Gaffel

Instruktioner

1 ✓

Koka en sockerlag på vatten, socker och en nypa salt. Låt svalna helt.

Tips: Om du häller het lag på äpplena 'kokar' smaken och blir till kompott, inte färsk.
2 ✓

Skala, kärna ur och tärna äpplena. Droppa genast över citronsaft så att de inte mörknar.

Tips: Citronsyran förhindrar enzymatisk brunfärgning (oxidation).
3 ✓

Mixa äpplena med den kalla sockerlagen och resterande citronsaft tills det är helt slätt.

Tips: Ju snabbare du arbetar, desto grönare förblir färgen.
4 ✓

Häll i en platt form och ställ in i frysen.

Tips: Pektinet i äpplet är ett naturligt förtjockningsmedel, så denna sorbet blir relativt krämig.
5 ✓

Rör om med en gaffel varje halvtimme, krossa isen, tills den når önskad konsistens.

Tips: Genom att skrapa för du in luft i den.
6 ✓

Låt vila före servering. Garnera med en tunn äppelskiva och mynta.

Tips: Lite kanel passar också väldigt bra till om du gillar kryddigare smaker.

Recept FAQ

Varför blev sorbeten brun?
Äppelköttet oxiderar i kontakt med luft. Du använde för lite citronsaft, eller blandade inte ihop det tillräckligt snabbt efter mixning.
Med eller utan skal?
Receptet anger skalat äpple för slätare konsistens, men om du har ekologiska äpplen och gillar en mer rustik textur och starkare färg kan du låta skalet vara kvar (efter noggrann tvättning).

Ingredienser

  • 400 g Syrliga gröna äpplen (vägda skalade)
  • 2 dl Vatten
  • 120 g Strösocker
  • 2 msk Färsk citronsaft (plus lite på äpplena)
  • 1 nypa Salt
  • 5 st Myntablad (för garnering)