Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Skumkaffe nyserverat
Skiktat kaffe med mjölk och kakao pudrat på toppen

Skumkaffe

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Drycker
Denna dryck är hemmakaffets lilla lyx: mötet mellan det heta, mörka kaffet och det sammetslena mjölkskummet. Inte bara kaffe med mjölk, utan en lek med texturer, där det lätta skummet förbereder gommen för kaffets fylliga smak. Hemligheten ligger i mjölkproteinerna: vid uppvärmning och luftning bildar de ett elastiskt nät som fångar luftbubblorna.
🕒 Förberedelse 5 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 1 portioner
🔥 Kalorier 135 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kaffebryggare
  • Mjölkkskummare (manuell, batteridriven eller kolv)
  • Högt glas eller vid kopp

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Brygg kaffet med din favoritmetod (mockabryggare, espressomaskin) och rör genast i sockret.

Tips: I det heta kaffet löser sig sockret på ett ögonblick, du behöver inte förstöra skummet med omrörning senare.
2 ✓

Värm mjölken till ca 60 grader (när den precis börjar ånga men inte kokar).

Tips: Mjölksockret (laktos) i mjölken upplevs sötare vid denna temperatur, så drycken blir mer harmonisk.
3 ✓

Skumma mjölken tills volymen ökar och du får en tjock kräm med små bubblor.

Tips: 'Mikroskum' är målet, inte stora bubblor. Om du ser stora bubblor, knacka kärlets botten mot bordet så att de spricker.
4 ✓

Häll kaffet i glaset och häll sedan långsamt i den heta mjölken, spara skummet till slutet.

Tips: Om du gör det skickligt blandas mjölken med kaffet, men skummet stannar på toppen (skiktning).
5 ✓

Skeda det återstående tjocka mjölkskummet på toppen som en 'mössa'.

Tips: Skummet isolerar också kaffet så att det håller sig varmt längre.
6 ✓

Sikta kakaopulver på toppen som garnering.

Tips: Kakaons beska ger en spännande kontrast till mjölkens sötma.

Recept FAQ

Varför sjunker skummet ihop?
Mjölken kan ha för låg fetthalt, eller så har du värmt den för mycket. Över 65°C kollapsar proteinernas struktur och skummet blir instabilt. Mjölk med 2,8% eller 3,5% fett är bästa valet.

Ingredienser

  • 100 ml Starkt, nybryggt svart kaffe
  • 200 ml Fet mjölk (minst 2,8%)
  • 10 g Socker (valfritt)
  • 5 g Kakaopulver (holländsk typ)