Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi Bacalhau à Brás med sötpotatis, serverad med persilja Bacalhau à brás med sötpotatis Mandarin panna cotta i glas Mandarin panna cotta Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja Simit med aubergine Bao bun med vaniljkräm serverad Bao bun med vaniljkräm Kinesiska Pekinganka jiaozi kokta, på vit tallrik, ankfyllning synlig Kinesiska jiaozi med Pekinganka Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi
Simit med aubergine, tahinidressing och färsk persilja
Fräsch och aptitretande rätt med tahinidressing

Simit med aubergine

Författare: Flavelo
Recept
På Istanbuls gator finns simit (den knapriga sesamringen) överallt. Det här receptet förvandlar den till en matig sallad: det krämiga köttet från rostad aubergine och krispigheten från rostad simit möter en silkeslen tahinidressing. En sorts turkisk 'Panzanella' eller 'Fattoush', där brödet inte bara är ett tillbehör, utan rättens själ.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna eller ugnsform
  • Stor salladsskål
  • Visp (till dressingen)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Tvätta auberginen och tärna den i 2 cm stora bitar. Salta ordentligt, låt stå i 10 minuter och torka sedan torrt med hushållspapper.

Tips: Saltet drar ut vätska (osmos), så att auberginen inte suger åt sig lika mycket olja vid stekning och bryns snabbare.
2 ✓

Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och fräs auberginetärningarna tills de är gyllenbruna och mjuka (ca 10 minuter).

Tips: Överfyll inte pannan, annars kokas de istället för att stekas.
3 ✓

Skär simiten i munsbitar. Om de inte är tillräckligt krispiga, rosta dem i ugnen eller pannan i några minuter.

Tips: Torrt, rostat bröd håller konsistensen bättre under dressingen.
4 ✓

Gör dressingen: vispa tahini, citronsaft, pressad vitlök, salt och peppar slätt. Tillsätt det kalla vattnet lite i taget tills det får konsistensen av grädde.

Tips: När tahini blandas med vatten tjocknar den först, men blir sedan plötsligt ljusare och krämig (emulsion).
5 ✓

Tärna tomaterna och riv persiljan grovt. Blanda rostad aubergine, tomater, persilja och simitbitar i en stor skål.

Tips: Varsam blandning bevarar ingrediensernas integritet.
6 ✓

Ringla över tahinidressingen precis före servering.

Tips: Om du låter det stå blir brödet blött, den här rätten är gjord för att ätas direkt.

Recept FAQ

Vad gör jag om auberginen är besk?
Dagens sorter är sällan beska, men saltning och vila (som receptet anger) drar garanterat ut den beska saften.
Jag har ingen simit, vad ska jag använda?
Vilket sesambröd eller bagel som helst fungerar, huvudsaken är sesamsmaken och krispigheten.

Ingredienser

  • 2 st Simit (turkisk sesamring)
  • 2 st Aubergine
  • 4 msk Olivolja
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 3 msk Tahini (sesampasta)
  • 2 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar
  • 2 st Tomater
  • 3 msk Vatten (iskallt)