Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Sesamtofu med grönsaker, rostad sesam och färska grönsaker serverad.
Snabbstekt tofu och krispiga grönsaker i asiatisk sås

Sesamtofu med grönsaker

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Kärnan i 'stir-fry'-tekniken (woka) är hastighet och hög värme. Tofun och grönsakerna steks hastigt så att deras textur bevaras: tofun krispig utanpå och krämig inuti, grönsakerna 'krispigt mjuka'. Sesamfrön och sesamolja med sin karaktäristiska, nötiga doft binder samman smakerna till en harmonisk helhet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok eller stor stekpanna: För wokning.
  • Tofupress (eller tunga böcker): För att pressa vätskan ur tofun.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Pressa tofun (lägg tyngd på den i hushållspapper) i 20 minuter, tärna sedan.

Tips: Att ta bort vattnet ger plats för marinaden och hjälper till med bryningen.
2 ✓

Blanda sojasås, sesamolja, riven ingefära och krossad vitlök. Vänd ner tofun och marinera i 10 minuter.

Tips: Tofu är smaklös, marinaden ger den karaktär.
3 ✓

Skär under tiden grönsakerna i jämnstora munsbitar. Blanda stärkelsen med vattnet till redning.

Tips: Jämn storlek är hemligheten bakom jämn tillagning.
4 ✓

Ta upp tofun ur marinaden (spara marinaden!), och stek den gyllenbrun runtom i het olja i woken. Ta upp.

Tips: Använd hög värme för att få skorpa.
5 ✓

Släng i broccoli och morot i woken. Woka i 2 minuter, häll sedan på lite vatten och lägg på lock i 2 minuter (ångning). Ta av locket, tillsätt paprikan.

Tips: Hårda grönsaker behöver lite ånga för att mjukna utan att brännas.
6 ✓

Häll den sparade marinaden och stärkelsevattnet över grönsakerna. Koka upp tills det tjocknar (ca 1 minut).

Tips: Stärkelsen gelatiniseras av värmen, vilket binder såsen.
7 ✓

Rör tillbaka tofun, vänd runt så att såsen täcker. Strö över sesamfrön.

Tips: Servera med ris.

Recept FAQ

Varför fick tofun ingen färg?
Den var för blöt, eller så la du i för mycket i pannan samtidigt. I en överfull panna bildas ånga som kokar istället för att steka.

Ingredienser

  • 400 g Fast tofu (Firm eller Extra Firm)
  • 300 g Broccoli (delad i buketter)
  • 2 st Morot
  • 1 st Röd paprika
  • 3 msk Sojasås
  • 1 msk Sesamolja (rostad)
  • 2 msk Sesamfrön
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Majsstärkelse
  • 1 dl Vatten (eller grönsaksbuljong)
  • 1 nypa Peppar
  • 2 msk Olja (solros eller jordnöt, för stekning)
  • 300 g Jasminris (kokt)