Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Seitan-pörkölt serverad med färskt bröd, rika kryddor och grönsaker
Vegetarisk pörkölt i en tjock, paprikakryddad sås

Seitan-pörkölt

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hörnstenen i det ungerska köket är pörkölt, vars själ inte är köttet, utan den tjocka, paprikakryddade löksåsen. Detta recept bevisar att seitan (vetegluten) är utmärkt för att ersätta kött, eftersom dess svampiga struktur suger åt sig pörköltens alla smaker. Resultatet är en mättande rätt som vinner erkännande även hos de strängaste mormödrar.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tjockbottnad gryta
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Finhacka löken. Hetta upp oljan och fräs löken på svag värme tills den är genomskinlig, eller till och med lätt gyllene.

Tips: Hemligheten bakom en bra pörköltbas är mycket lök och tålamod vid fräsningen. Detta ger såsen dess tjocklek. (Karamellisering).
2 ✓

Dra grytan från värmen, strö över paprikapulvret, rör om och häll omedelbart på lite vatten så att paprikan inte bränns.

Tips: Paprika blir bitter om den bränns i oljan, men ger ifrån sig sin färg när den löses i fett.
3 ✓

Ställ tillbaka på värmen, tillsätt tärnad paprika, tomat, pressad vitlök och kryddorna (salt, peppar, kummin). Koka i några minuter tills det blir mosigt.

Tips: Detta kallas pörköltbas. Att grönsakerna kokar sönder reder såsen.
4 ✓

Tillsätt tärnad seitan, vänd runt och häll på vattnet (så mycket att det precis täcker). Koka under lock i 20-25 minuter.

Tips: Seitanen är redan färdig, den behöver bara ta åt sig smakerna.
5 ✓

Servera med färskt bröd, nokedli (ungersk pasta) eller kokt potatis, och inläggningar.

Tips: Pörkölt är alltid bättre efter att ha stått till sig, då smakerna mognar.

Recept FAQ

Seitanen förblev seg.
Det beror på seitanens kvalitet. Skär den i mindre bitar och koka lite längre i såsen, men se upp så den inte kokar sönder.
Såsen är för tunn.
Ta av locket och koka bort vätskan, eller fräs löken mer mosig i början.

Ingredienser

  • 300 g Seitan (naturell eller rökt)
  • 2 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Röd paprika (spetspaprika)
  • 2 st Mogna tomater
  • 3 msk Olja eller fett (ister)
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 0.5 tsk Malen kummin
  • 2.5 dl Vatten
  • 0.25 tsk Malen svartpeppar