Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Nygäddade, gyllenbruna salthorn i en korg, beströdda med havssalt.
Mjuka och luftiga salthorn med en krispig yta, perfekta till frukostbordet.

Salthorn (Sós kifli)

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Förrätter
Hemligheten bakom det perfekta hornet ligger inte i ingredienserna, utan i formningen. Tekniken att 'rulla upp', när den tunt kavlade degtriangeln rullas ihop hårt, skapar en lagerstruktur inuti degen. Vid gräddning försöker ångan bryta sig ut ur dessa lager, vilket pressar isär dem något, och så får vi det karaktäristiska, trådiga inkråmet som vi alla söker.
🕒 Förberedelse 1 tim 10 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kavel
  • Plåt med bakplåtspapper
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Smula jästen i den ljumna, sockrade mjölken och låt den aktiveras (skumma) i 10 minuter.

Tips: Jästsvamparna är som mest aktiva vid 30–35°C. Om mjölken är för varm (45°C+), dör de och degen kommer inte att jäsa.
2 ✓

Blanda mjölet med saltet, tillsätt den aktiverade jästmjölken och det mjuka smöret. Knåda till en smidig, slät deg (knåda ca 10 minuter).

Tips: Under knådningen bildas glutennätverket (proteintrådar), som kommer att kunna hålla kvar gasbubblorna som bildas under jäsningen.
3 ✓

Täck över och jäs till dubbel storlek på en ljummen plats (ca 45 minuter).

Tips: En dragfri miljö är viktig så att degens yta inte torkar ut (skinmbildning), vilket hindrar den från att växa.
4 ✓

Dela degen i mindre bullar, kavla ut dem till cirklar och skär i tårtbitar (trianglar). Dra ut trianglarna och rulla ihop dem hårt från den breda änden till hornform.

Tips: Ju tunnare du kavlar och ju fler gånger du rullar, desto mer skiktat blir inkråmet.
5 ✓

Lägg på plåt, pensla med uppvispat ägg, strö över salt och låt vila i ytterligare 15 minuter.

Tips: Den andra jäsningen (vilan) är oumbärlig för att degens struktur ska slappna av efter formningen och fyllas med luft igen.
6 ✓

Grädda i ugn förvärmd till 200°C (gärna med ånga, t.ex. en skål vatten i botten av ugnen) i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Ångan hjälper till att ge hornet en tunn och krispig skorpa istället för en tjock och hård.

Recept FAQ

Varför blev det torrt och hårt?
Du gräddade det för länge, eller hade för lite vätska i degen. Jästdeg är 'törstig', det krävs hydrering för ett mjukt resultat.
Varför sprack sidan?
Du rullade för hårt, eller lät den inte jäsa tillräckligt efter formning, så det plötsliga ångtrycket sprängde skorpan.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (Special), siktat
  • 25 g Färsk jäst
  • 2,5 dl Ljummen mjölk
  • 100 g Smör (rumsvarmt, mjukt)
  • 1 msk Strösocker
  • 1 tsk Salt (plus grovt salt till toppen)
  • 1 st Ägg (till pensling)