Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rulltårta med jordgubbar skuren i skivor, serverad med färska jordgubbar
Lätt och luftig kaka fylld med sylt och grädde

Rulltårta med jordgubbar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Rulltårtan är en av konditorins hörnstenar, vars hemlighet ligger i äggvitans proteiner (albumin) och deras förmåga att binda luft. Ugnens hetta expanderar denna inneslutna luft, vilket får kakan att resa sig. Detta bakverk är själva definitionen av lätthet: det innehåller inget fett (smör eller olja), så det svävar nästan på tungan. De färska jordgubbarnas syra balanserar perfekt den söta sylten och den mjuka kakan.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 37 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 260 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor blandarskål (fettfri): Avgörande för vispning av äggvita.
  • Elvisp: För att nå stabilt skum.
  • Bakplåtspapper: Så att kakan inte fastnar.
  • Ren kökshandduk: För rullningen.
  • Sil: För att göra mjölet luftigt.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över-/undervärme). Klä en långpanna med tillklippt bakplåtspapper.

Tips: Det är viktigt att ugnen är helt varm när smeten är klar, eftersom skummet börjar sjunka direkt om det får stå.
2 ✓

Separera äggen. Vispa gulan vit med hälften av sockret (60g) och vaniljsockret.

Tips: Det är klart när volymen ökat och den fått en ljusgul, krämig konsistens.
3 ✓

Börja vispa vitorna med en nypa salt. När det skummar, tillsätt resten av sockret (60g) gradvis och vispa till hårda, blanka toppar.

Tips: Sockret stabiliserar skummet. Om du vänder på skålen och skummet stannar kvar är det perfekt.
4 ✓

Blanda ner en eller två skedar skum i äggulekrämen för att luckra upp den, häll sedan detta i resten av vitan. Vänd försiktigt ihop.

Tips: Använd en spatel och arbeta med stora, cirkulära rörelser så att du inte slår sönder luftbubblorna.
5 ✓

Sikta ner mjölet i omgångar i smeten och vänd försiktigt ner det efter varje omgång.

Tips: Siktning förhindrar klumpar. Om du bara häller i det kommer mjölets tyngd att 'döda' skummet.
6 ✓

Häll smeten på plåten och bred ut jämnt. Grädda i 10-12 minuter tills ytan är gyllenbrun och känns elastisk.

Tips: Stickprov! Grädda inte för länge, då spricker den. Om du trycker med fingret och kakan fjädrar tillbaka är den bra.
7 ✓

Förbered en lätt fuktad, ren kökshandduk. Stjälp upp den färdiga kakan på den, dra av bakplåtspapperet och rulla ihop den med handduken medan den är varm. Låt svalna så.

Tips: Detta steg 'lär' kakan formen. Om du försöker rulla den kall kommer den att brytas.
8 ✓

När den svalnat, rulla ut den, bre på rikligt med jordgubbssylt, strö över de färska jordgubbsbitarna och rulla ihop igen (nu utan handduk).

Tips: De färska jordgubbarnas syra och textur gör den annars söta kakan spännande.
9 ✓

Låt vila i kylen en halvtimme före servering, pudra sedan med florsocker och skär i fingertjocka skivor.

Tips: Använd en tandad kniv för att skära, och tryck inte, utan såga, så att du inte trycker ihop kakan.

Recept FAQ

Varför sjönk kakan ihop?
Förmodligen öppnade du ugnsluckan för tidigt och luftbubblorna kollapsade av den plötsliga temperatursänkningen, eller så slog du sönder skummet för mycket vid blandning.
Varför sprack den vid rullning?
Du gräddade den för länge (uttorkad), eller lät den svalna utbredd. Kakan måste formas (rullas) medan den fortfarande är het och ångan gör den elastisk.
Varför blev den platt och kompakt?
Skummet var inte tillräckligt hårt, eller så siktade du inte mjölet, och dess tyngd drog ner skummet.

Ingredienser

  • 120 g Vetemjöl
  • 120 g Strösocker
  • 4 st Ägg (storlek M, separerade)
  • 1 förp. Vaniljsocker
  • 1 krm Salt
  • 200 g Jordgubbssylt (hög frukthalt)
  • 150 g Färska jordgubbar (hackade)
  • 20 g Florsocker (att strö över)