Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rulltårta fylld med sylt
Luftig sockerkaksrulle fylld med söt aprikossylt

Rulltårta

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Rulltårtan är en av grundpelarna i konditorikonsten, men många är rädda för den. Men hemligheten är enkel: luft. De miljontals små bubblorna i äggskummet blåser upp degen i den varma ugnen, vilket gör den hög och luftig. För rullen är elasticitet nyckeln: den får inte övergräddas för då torkar den och spricker, och den måste formas medan den är varm så att degen 'minns' sin form.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 32 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Elvisp
  • Sikt
  • Bakplåtspapper
  • Ren kökshandduk
  • Spatel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C (över- och undervärme). Klä en stor långpanna med bakplåtspapper.

Tips: Ugnen måste vara helt varm när smeten ställs in, så att gasbubblorna börjar expandera direkt.
2 ✓

Separera äggen (valfritt, men säkrare). Eller vispa hela ägg med sockret (ca 8-10 minuter) tills du får en mycket ljus, tjock kräm där mönstret stannar kvar om du 'skriver' med vispen.

Tips: Detta är 'bandstadiet'. Här arbetar vi in luften som ger kakan dess struktur.
3 ✓

Blanda mjölet med bakpulvret och sikta ner i äggsmeten i 2-3 omgångar.

Tips: Siktning luckrar upp mjölet så det inte blir klumpigt och inte tynger ner skummet.
4 ✓

Vänd ner mjölet med en spatel med stora, försiktiga rörelser. Rör inte våldsamt!

Tips: Målet är att inte slå sönder de luftbubblor vi just arbetat in med stor möda.
5 ✓

Häll smeten på plåten, jämna till den. Grädda i 10-12 minuter.

Tips: Den är klar när toppen är gyllenbrun och om du försiktigt trycker med fingret fjädrar degen tillbaka.
6 ✓

Förbered en ren, fuktig (eller florsockerströdd) kökshandduk. Stjälp upp den heta kakan på den, dra bort bakplåtspappret och rulla ihop den hårt tillsammans med handduken. Låt svalna så.

Tips: Att rulla ihop den 'lär' degen formen. Om den svalnar så här förblir den elastisk och spricker inte vid fyllning.
7 ✓

När den svalnat, rulla ut, bred på sylt och rulla ihop igen (nu utan handduk).

Tips: Lägg inte för mycket sylt på kanten, för det trycks ut när du rullar.

Recept FAQ

Varför sprack den när jag rullade?
Antingen gräddade du den för länge (uttorkad), eller så lät du den svalna helt innan du rullade ihop den. Ångan hjälper elasticiteten, därför ska den rullas varm.
Varför sjönk kakan ihop?
Du öppnade ugnsluckan för tidigt, eller så slog du sönder skummet vid blandning.

Ingredienser

  • 120 g Vetemjöl
  • 120 g Strösocker
  • 4 st Ägg (rumstempererade)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 tsk Bakpulver
  • 200 g Aprikossylt (eller efter smak)
  • 50 g Florsocker (till garnering)