Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Rosmarin-, lime- och ingefärssås serverad
Pikant dressing med smak av rosmarin och riven ingefära

Rosmarin-, lime- och ingefärssås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
Denna sås bygger på harmonin mellan motsatser: limens skarpa syra, ingefärans värmande hetta och rosmarinens jordiga, kådiga arom möts i en enda skål. Det är inte en kokt sås, utan en färsk emulsion där smakerna mognar genom tid, inte värme. Ett utmärkt val om du vill lyfta en enkel grillad kycklingfilé eller stekt fisk till restaurangnivå på ett ögonblick.
🕒 Förberedelse 10 min
⌛ Total tid 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Liten blandningsskål
  • Handvisp eller gaffel
  • Citruspress
  • Rivjärn (fina sidan på ostrivjärnet eller ingefärsrivjärn)
  • Vass kniv och skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Tvätta limen noga i varmt vatten. Riv skalet fint från den ena (bara det gröna), dela dem sedan och pressa ur saften.

Tips: I skalet finns citrusoljorna som ger det riktiga doftmolnet, medan saften står för syran.
2 ✓

Skala ingefäran (skrapa av skalet med kanten på en tesked) och riv den vinkelrätt mot fibrerna så att den blir mosig.

Tips: Ingefärans fibrer löper på längden, om du river så här slipper du trådar i såsen.
3 ✓

Dra av rosmarinbladen från kvisten och hacka dem så fint som möjligt, nästan till pulver.

Tips: Rosmarinblad är hårda, om de förblir stora är de obehagliga att bita på. Hackning frigör de eteriska oljorna.
4 ✓

Blanda limesaft, rivet skal, ingefära, salt, peppar och honung i en liten skål tills saltet och honungen löst sig helt.

Tips: Vi löser alltid upp salt och socker (honung) i den sura vätskan, eftersom de inte löser sig i olja (löslighet).
5 ✓

Vispa ner olivoljan i en tunn stråle under ständig omrörning tills såsen blir lite opaliserande och tjockare.

Tips: Detta är en sorts 'kall emulsion', som en vinägrett. Oljedropparna fördelas i den sura vätskan och ger en krämigare känsla.
6 ✓

Blanda i den hackade rosmarinen och låt såsen stå i minst 30 minuter i rumstemperatur eller i kylskåp.

Tips: Under vilan 'mognar' smakerna: rosmarinens och ingefärans aromer tränger igenom den oljiga och sura miljön (diffusion).

Recept FAQ

Kan jag använda torkad rosmarin?
Helst inte. Torkad rosmarin är hård och smaken är annorlunda. Om du inte har färsk, använd timjan eller uteslut den.
Den blev för sur, vad ska jag göra?
Tillsätt lite mer honung eller en nypa salt. Salt kan dämpa syran.
Hur länge håller den?
I kylskåp, i en sluten burk i 3-4 dagar, men rosmarinens färg kan mörkna med tiden.

Ingredienser

  • 2 st färsk lime
  • 1 tsk färsk ingefära (riven)
  • 1 kvist färsk rosmarin
  • 1 msk honung
  • 2 msk extra jungfruolivolja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa nymalen svartpeppar