Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Rödvinssås med dragon och ingefära i såskanna
Färsk ingefära och dragon ger denna klassiska rödvinssås en spännande twist.

Rödvinssås med dragon och ingefära

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
En fusionsvariant av fransk 'beurre rouge' (rödvinssmörsås). Grejen är reduktionen: vinet kokas tills det nästan är sirap, så smakerna koncentreras. Det kalla smöret som tillsätts på slutet bildar en emulsion som gör såsen blank och tjock.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 150 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Hacka lök, vitlök, riv ingefäran. Fräs löken mjuk i lite smör.

Tips: Bryn den inte, så den inte blir besk.
2 ✓

Tillsätt ingefära och vin. Koka in till hälften (reduktion).

Tips: Detta koncentrerar smakerna och reder vätskan.
3 ✓

Häll i buljong och dragon, koka i ytterligare 5 minuter. Sila.

Tips: Att sila ger en silkeslen textur, vilket är elegantare.
4 ✓

Ta av från värmen och rör ner det kalla smöret lite i taget ('montering').

Tips: Det kalla smöret bildar en emulsion med den varma såsen, vilket gör den blank och krämig. Om du kokar den spricker emulsionen!

Recept FAQ

Varför tjocknar den inte?
Du reducerade (kokade bort) inte vinet tillräckligt, eller så var smöret inte tillräckligt kallt för monteringen.

Ingredienser

  • 1.5 dl Rött vin
  • 20 g Färsk ingefära
  • 10 g Färsk dragon
  • 30 g Kallt smör
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 dl Buljong
  • 1 nypa Salt, peppar