Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
rödbetssallad serverad med färska grönsaker och balsamvinägerdressing
Fräsch rödbetssallad blandad med en lätt balsamvinägerdressing, perfekt som tillbehör.

Rödbetssallad

Författare: Flavelo
Recept Sallader

Rödbetans jordiga smak kommer från föreningen geosmin (samma doft som finns i jorden efter regn). Denna karakteristiska smak balanseras perfekt av ättikans eller citronsaftens syra och sockrets sötma (agrodolce). Salladen mognar när den står: syrorna luckrar upp rödbetans fibrer, och saltet hjälper smakerna att tränga in i grönsakens inre.

🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 1 tim
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 120 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för kokning (eller ugn)
  • Gummihandskar (för skalning)
  • Vass kniv eller mandolin

Instruktioner

1 ✓

Tvätta rödbetor noga, men skär inte av 'svansen' så att den inte blöder ur under kokning. Koka mjuk i vatten (45–60 minuter beroende på storlek).

Tips: Den är klar när du lätt kan sticka en gaffel i mitten.
2 ✓

Häll av det heta vattnet och låt svalna tills du kan ta i dem. Dra av skalet (det lossnar lätt nu).

Tips: Värmechocken (lägga i kallt vatten) kan hjälpa skalet att lossna från fruktköttet.
3 ✓

Skiva i tunna skivor eller tärningar.

Tips: Ju tunnare, desto bättre tränger marinaden in.
4 ✓

Gör salladslagen: blanda olja, ättika, socker, salt, kummin och pressad vitlök.

Tips: Smaka av! Lagen ska vara mer intensiv än slutresultatet, eftersom rödbetan tar åt sig smaken.
5 ✓

Blanda rödbetorna med dressingen och ställ i kylen minst 1–2 timmar före servering.

Tips: Denna vilotid är kritisk för att smakerna ska mogna.

Recept FAQ

Hur undviker jag att allt blir rött i köket?
Använd gummihandskar vid skalning, och skölj av skärbrädan direkt. Rödbetans saft är ett starkt färgämne.
Ska jag koka eller ugnsbaka?
Ugnsbakad (i aluminiumfolie) ger en mycket mer intensiv, söt smak eftersom smakämnena inte kokar ut i vattnet.

Ingredienser

  • 500 g Råa rödbetor
  • 1 tsk Kummin (hel eller malen)
  • 2 msk Ättika (12% eller 24% utspädd) eller citronsaft
  • 1 msk Socker eller honung
  • 2 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 klyfta Vitlök (valfritt)