Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Rödbets- och kikärtssallad serverad med färsk ruccola och rostade valnötter.
Färgstark sallad med söta rödbetor och mättande kikärtor

Rödbets- och kikärtssallad

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Förrätter Sallader
Kombinationen av rödbeta och kikärtor är en riktig energibomb. Rödbetan hämtar mineraler och naturliga sockerarter från jordens djup, medan kikärtorna bidrar med mättande protein. Denna sallad är en fest för ögat: kontrasten mellan den djupröda rödbetan och den friska gröna persiljan är aptitretande. Balsamvinägerns syra är oumbärlig för att bryta av rödbetans sötma.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt och aluminiumfolie (för rostning)
  • Bunkskål

Allergiinformation

⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skala rödbetorna och skär dem i 1-2 cm stora tärningar. Vänd dem i lite olja och salt, och sprid ut dem på en bakplåt.

Tips: Ytan på de tärnade rödbetorna karamelliseras i ugnen, vilket koncentrerar den söta smaken, till skillnad från kokning där smakerna löses ut i vattnet.
2 ✓

Rosta rödbetorna i ca 25-30 minuter tills de är mjuka nog att sticka med en gaffel men har fått lite färg i kanterna. Låt svalna.

Tips: Kylningen är viktig: om du blandar dem heta med ruccolan kommer bladen omedelbart att vissna och bli slemmiga av värmen.
3 ✓

Rosta valnötterna i en torr stekpanna i några minuter och hacka dem sedan grovt. Finhacka persiljan.

Tips: Att rosta valnötterna lockar fram aromerna.
4 ✓

Till dressingen: rör ihop olivolja, citronsaft, balsamvinäger, salt och peppar.

Tips: Balsamvinägerns mörka färg och sötsura smak ger djup åt dressingen.
5 ✓

Blanda kikärtor, de avsvalnade rödbetorna och ruccolan med dressingen i en skål. Strö över valnötterna och persiljan på toppen.

Tips: Persiljans friska, örtiga smak balanserar rödbetans tyngd.

Recept FAQ

Hur länge ska jag rosta rödbetorna?
Det beror på storleken. Om du bakar dem hela kan det ta upp till 1 timme, men tärnade räcker det med 25-30 minuter.

Ingredienser

  • 240 g kokta kikärtor (konserv, sköljda)
  • 300 g färska rödbetor
  • 50 g ruccola
  • 2 msk olivolja
  • 1 msk citronsaft
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa peppar
  • 30 g valnötter
  • 1 tsk balsamvinäger
  • 1 knippe färsk persilja