Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa Soto Madura, kryddig nötköttssoppa med färsk koriander och citron Soto Madura (kryddig nötköttssoppa) Lagman med nötkött serverad med färska grönsaker i rik sojasåsbouillon Lagman med nötkött Bolinho de bacalhau med kikärtor, krispiga fiskbollar serverade Bolinho de bacalhau med kikärtor Kasha med svamp, serverad i en enkel form, det läckra grynet syns tydligt Kasha med Svamp Lavendel- och Honungsvåffla serverad Lavendel- och honungsvåffla Nylagad buffelmjölksghee, ren, gyllene vätska i en glasburk Buffelmjölksghee Fish pie med linser, gyllenbrun krämig potatis och fiskfyllning Fish pie med linser Kringle med mandelmassafyllning i flätad kransform, gräddad gyllenbrun Kringle med mandelmassafyllning Panettone med russin, serverad för festliga tillfällen Panettone med russin Bao bun med sparris serverad Bao bun med sparris Mandi med fisk, fiskrätt med hirs serverad med koriander Mandi med fisk Shurpa serverad med spiskummin Shurpa med spiskummin Inarizushi med äggröra, färsk och smaklig sushi med äggfyllning Inarizushi med äggröra Polenta med grillade grönsaker, serverad på tallrik med färgglada grönsaksskivor på toppen Polenta med grillade grönsaker Sundae Jeongol, koreansk soppa serverad med tofu, svamp och färsk salladslök Sundae jeongol Haggis med mexikanska kryddor, lime och koriander serverad i tortilla Haggis med mexikanska kryddor Koreansk het mandu serverad med gochujang och krispig deg Koreansk het mandu Bao bun med tonfisk tataki serverad Bao bun med tonfisk tataki Asiatisk biffwrap med färska grönsaker Asiatisk biffwrap Buddha bowl med rödbeta och quinoa serverad med färska grönsaker Buddha bowl med rödbeta och quinoa
Krämig risotto med gröna ärtor och parmesanost, serverad i en vit tallrik
Färsk grönsaksrisotto i italiensk stil

Risotto med gröna ärtor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
"Risi e Bisi" (ris och ärtor) är en venetiansk klassiker som i konsistensen ligger någonstans mellan soppa och risotto, men tillagad som modern risotto är den fastare. Ärtornas sötma och risets krämighet bildar ett perfekt par. Hemligheten är att inte koka ärtorna grå: de ska förbli krispiga och knallgröna.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Träsked
  • Slev

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Svaveldioxid (vin)

Instruktioner

1 ✓

Fräs löken och vitlöken i oljan. Tillsätt riset, fräs igenom och släck med vinet.

Tips: Den traditionella risottostarten.
2 ✓

Tillsätt buljongen och rör om konstant.

Tips: Omrörningen skapar den krämiga emulsionen.
3 ✓

Ca 5 minuter före slutet av koktiden, tillsätt de gröna ärtorna (om de är frysta behöver de inte tinas).

Tips: Ärtorna behöver bara några minuter. Om du lägger i dem för tidigt blir de skrynkliga och bleka (syror och värme påverkar klorofyllet).
4 ✓

När riset och ärtorna är klara, dra av från värmen. Rör i smöret och osten. Låt vila.

Tips: Under vilan jämnas ärtornas temperatur ut med riset.

Recept FAQ

Kan jag använda konserverade ärtor?
Helst inte. Konserverade ärtor är mjuka och bleka. Använd frysta om du inte har färska – konsistensen och färgen blir mycket bättre.

Ingredienser

  • 300 g Risottoris (Arborio)
  • 300 g Gröna ärtor (färska eller frysta)
  • 1 st Gul lök
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 dl Torrt vitt vin
  • 1.2 l Grönsaksbuljong (het)
  • 50 g Smör (kallt)
  • 2 msk Olivolja
  • 50 g Parmesanost (riven)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar