Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ratatouille med färgglada rostade grönsaker, dekorerad med färska örter
Fransk grönsaksgryta sjudande i gjutjärnspanna

Ratatouille

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Ratatouille tar Provence solsken till tallriken. Även om många bara känner den som en 'ihopslängd grönsaksgryta', är den verkliga hemligheten (som även Paul Bocuse förespråkade) att grönsakerna inte ska stekas samtidigt, utan separat eller i omgångar. På så sätt behåller varje grönsak sin egen karaktär, kokar inte sönder till en massa, och smakerna framträder rent.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 200 kcal
🌍 Kök Fransk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna: Så att grönsakerna bryns, inte bara ångas.

Instruktioner

1 ✓

Tärna auberginen, strö över salt och låt stå i 10 minuter, torka sedan av fukten med hushållspapper.

Tips: Saltningen drar ur vatten (osmos), så auberginen suger åt sig mindre olja vid stekning och blir inte svampig.
2 ✓

Skär alla grönsaker i ungefär lika stora, 2 cm stora tärningar.

Tips: Enhetlig storlek garanterar att balansen finns i varje tugga och att de blir klara samtidigt.
3 ✓

Hetta upp lite olja i en stor stekpanna och stek auberginen gyllenbrun, ta sedan upp den i en skål. Stek även zucchinin separat, och ta upp den.

Tips: Detta steg garanterar att grönsakerna får stekyta och inte bara smak av kokt.
4 ✓

Fyll på med olja och fräs den hackade löken och paprikan. När det är mjukt, tillsätt den krossade vitlöken.

Tips: Tillsätt vitlöken först på slutet, då den bränns snabbt och blir besk.
5 ✓

Lägg tillbaka aubergine och zucchini, tillsätt tärnad tomat och kryddorna (timjan, oregano).

Tips: Tomatens syra hjälper till att hålla ihop de andra grönsakerna.
6 ✓

Sjud under lock på låg värme i 15-20 minuter, ta sedan av locket och koka bort överflödig vätska.

Tips: Det är klart när såsen är tjock och krämig, inte vattnig.
7 ✓

Blanda i den färska basilikan före servering.

Tips: Värmen förstör basilikans arom, tillsätt den därför alltid färsk på slutet.

Recept FAQ

Varför blev det beskt?
Antagligen brändes vitlöken eller aubergineskalet. Det är värt att salta auberginen före stekning så den tappar sin beska smak.
Kan den frysas?
Ja, men efter upptining blir konsistensen mjukare, den passar då bättre som sås till pasta.

Ingredienser

  • 1 st Aubergine
  • 1 st Zucchini
  • 2 st Paprika (röd och gul)
  • 4 st Mogna tomater
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 0.5 dl Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nymalen peppar
  • 1 tsk Färsk basilika
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 kvist Färsk timjan