Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Rambutansorbet serverad i skål
Fräsch, exotisk och fruktig hemmagjord rambutansorbet

Rambutansorbet

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Rambutan, denna frukt från Sydostasien med hårigt yttre och pärlemorskimrande inre, är litchins exotiska kusin. När man gör sorbet fångar man fruktens naturliga, blommiga sötma i iskristaller. Hemligheten med en perfekt sorbet är balansen: sockerlagen inte bara sötar, utan ansvarar för texturen genom att förhindra att vattnet fryser till ett enda hårt isblock. Denna dessert är botemedlet mot tropisk hetta, där limesyran och rambutans parfymiga arom möter iskall fräschör.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 4 tim 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 130 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mixer eller stavmixer
  • Medelstor kastrull
  • Citruspress
  • Platt, frysbar behållare (helst metall)
  • Gaffel för skrapning

Instruktioner

1 ✓

Skär ett snitt runt rambutans håriga skal, snäpp av det och kärna ur fruktköttet. Lägg det rena fruktköttet i en mixer och puréa tills det är helt slätt och krämigt.

Tips: Kärnhinnan sitter ibland kvar på köttet, vilket kan smaka träigt. Försök ta bort det så noggrant som möjligt.
2 ✓

Blanda vatten, strösocker och en nypa salt i en kastrull. Värm på medelvärme tills vätskan blir helt klar och sockret försvunnit (ca 5 minuter).

Tips: Saltet i minimal mängd ger inte sälta, utan lyfter fram fruktens sötma (smakförstärkning).
3 ✓

Dra sockerlagen från värmen och låt svalna helt till rumstemperatur. Blanda då i rambutanpurén och den färska limejuicen.

Tips: Om du blandar i det varmt kokar limens fräscha aromer bort och förlorar sin fräschör.
4 ✓

Häll massan i en platt, vid metall- eller glasform och ställ i frysen.

Tips: Ju större yta vätskan sprids ut på, desto snabbare och jämnare kyls den ner.
5 ✓

Ta ut efter ca 45-60 minuter och mosa sönder de frysta delarna ordentligt med en gaffel, särskilt i kanterna. Upprepa detta var 30:e minut ytterligare tre-fyra gånger tills du får en grynig, nästan fast konsistens.

Tips: Genom att röra om för du in luft i massan och slår sönder stora iskristaller, så att resultatet blir skopbart och inte ett isblock.
6 ✓

Ta ut 5-10 minuter före servering så den tinar lite. Garnera med färsk mynta efter uppläggning.

Tips: På grund av sockret är sorbetens smältpunkt lägre än vattnets, så den smälter snabbt (fryspunktsnedsättning).

Recept FAQ

Varför blev sorbeten för hård?
Det var antagligen för lite socker i, eller så stod den för länge i frysen utan omrörning. Låt stå i rumstemperatur 10-15 minuter före servering.
Kan jag använda konserverad frukt?
Ja, men lagen i konserven är söt, så tillsätt mindre socker till sockerlagen, annars blir det för sött och fryser sämre.
Hur ska jag förvara den?
I en lufttät burk i frysen. Lägg bakplåtspapper direkt på ytan för att undvika isbildning.

Ingredienser

  • 400 g Färskt rambutankött (vägt rensat)
  • 2 dl Vatten
  • 120 g Strösocker
  • 2 msk Färsk limejuice
  • 1 krm Salt
  • 5 st Myntablad (till garnering)