Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Quinoacurry med broccoli och tofu
Näringsrik curry med tofu, quinoa och broccoli

Quinoacurry med broccoli och tofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Medan vi i krämsoppan gör allt homogent, är det här texturernas spel som är grejen. Currysåsen med kokosmjölk omsluter den fluffiga quinoan och den krispiga broccolin, men dränker dem inte. Tekniken handlar om timing: vi lagar allt separat och gifter ihop dem först på slutet, så varje element behåller sin karaktär. En allt-i-ett-rätt som förvandlar en vardagsmiddag till en festmåltid.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för quinoan
  • Stor stekpanna eller wok
  • Hushållspapper
  • Sil

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Skölj quinoan i hett vatten och koka den i dubbel mängd saltat vatten i 15 minuter. Låt vila under lock.

Tips: Under vilan fördelas den återstående fukten jämnt i kornen.
2 ✓

Pressa ur tofun med hushållspapper, tärna den och stek den gyllenbrun i hälften av den upphettade olivoljan i stekpannan. Ta upp och ställ åt sidan.

Tips: Om du inte överfyller pannan kommer tofun att stekas, inte kokas. (Maillardreaktion).
3 ✓

Dela broccolin i buketter. Häll lite vatten i samma stekpanna, lägg i broccolin, lägg på locket och ånga i 3-4 minuter tills den är knallgrön och krispig. Ta upp även detta.

Tips: Ångkokning bevarar vitaminerna och färgen. (Stoppar enzymaktivitet).
4 ✓

Häll resten av oljan i pannan, fräs hackad vitlök, ingefära och currypulver i 1 minut.

Tips: Se upp, vitlök blir snabbt beskt om den bränns!
5 ✓

Häll på kokosmjölken, salta, peppra och koka ihop något (ca 5 minuter).

Tips: Kokningen koncentrerar smakerna och tjocknar såsen. (Vattenförlust).
6 ✓

Vänd ner quinoan och broccolin i såsen så att de blir varma. Vid servering, toppa med den krispiga tofun, strö över rostade sesamfrön och koriander.

Tips: Rosta sesamfröna i en torr stekpanna före servering för extra smak.

Recept FAQ

Kan jag byta ut kokosmjölken?
Det fungerar med grädde eller matlagningsgrädde också, men då blir den typiska asiatiska smaken lite annorlunda.
Vad gör jag om broccolin kokat sönder?
Ånga den kortare tid nästa gång! Mixa ner den i såsen nu så blir den tjockare, och servera med färska grönsaker bredvid.

Ingredienser

  • 300 g Broccoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 2 tsk Currypulver
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 g Ingefära
  • 20 ml Olivolja
  • 10 g Färsk koriander
  • 10 g Sesamfrön
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar