Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Katmer med Nutella, mjuk, söt deg fylld med Nutella, med gyllenbrun skorpa Katmer med Nutella Gigantes plaki med het chili, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med het chili Hemgjord glutenfri wrap Glutenfri wrap Mexikansk Våffla serverad Mexikansk våffla Nygräddad pizza med kryddig korv Pizza alla Zingara Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika
Färgglad punschkaka med rosa glasyr och mjuk sockerkaka i lager.
Elegant bakelse med punschsmak och klassisk rosa glasyr.

Punschkaka (Punschschnitten)

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Konditoriernas rosa ikon. Kakan handlar om konsten att 'återvinna': mellanlagret är faktiskt en sirapsindränkt sockerkaksmassa (fyllning) som vi dränker i rom- och sockersirap. Den tunga, fuktiga mitten hålls på plats av två tunna, torra sockerkaksbottnar.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 12 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Visp

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Baka en traditionell sockerkaka av 6 ägg, mjöl och socker. När den svalnat, dela den i tre delar: botten, toppen och mitten (den sistnämnda tärnar du).

Tips: Torka inte ut sockerkakan, den ska vara elastisk.
2 ✓

Koka en sirap av vatten och socker. När den svalnat, rör i rom, sylt och kakao.

Tips: Alkoholen dunstar om du tillsätter den varm, så vänta tills det svalnat.
3 ✓

Ringla sirapen över den tärnade sockerkakan, blanda runt så att allt drar åt sig vätskan.

Tips: Detta är 'punschmassan'. Den ska vara saftig och formbar.
4 ✓

Bred ett tunt lager sylt på bottenplattan, bred ut massan på den och lägg sedan på locket. Lägg i press (ställ en tyngd på) i 1-2 timmar i kylen.

Tips: Pressningen gör kakan kompakt så den går att skära snyggt.
5 ✓

Blanda florsockret med lite vatten och karamellfärg till en tjock glasyr, bred över toppen.

Tips: Skär upp först när glasyren stelnat.

Recept FAQ

Mitten blev torr.
För lite sirap. Fyllningen ska vara blöt, men inte rinna.

Ingredienser

  • 6 st Ägg (till sockerkakan)
  • 120 g Socker
  • 150 g Mjöl
  • 2 dl Vatten (till sirap)
  • 150 g Socker (till sirap)
  • 0.5 dl Rom eller romarom
  • 3 msk Aprikossylt
  • 2 msk Kakaopulver
  • 200 g Florsocker (till glasyren)
  • 1 liten Röd karamellfärg