Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pumpawok med curry-quinoa och tofu med tahini serverad
En närande skål fylld med kryddig pumpawok, proteinrik tofu och quinoa.

Pumpawok med curry-quinoa och tofu med tahini

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Ett riktigt energispektrum på tallriken: den perfekta kombinationen av långsamma kolhydrater (quinoa, pumpa) och kvalitativt växtprotein (tofu). Curry och kokosmjölk ger rätten en exotisk värme, medan tahini och sesamfrön står för de nödvändiga goda fetterna och mineralerna. Denna rätt bevisar att hälsosam kost inte handlar om försakelse, utan om en smakexplosion.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 560 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Wok och stekpanna
  • Kastrull
  • Blandningsskålar
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Soja (sojasås, tofu)
⚠️ Sesam (tahini, sesamfrön)

Instruktioner

1 ✓

Skölj quinoan med hett vatten, koka i saltat vatten (ca 15 minuter), låt sedan vila under lock.

Tips: Under vilan suger den åt sig resterande fukt, så den blir inte vattnig.
2 ✓

Tärna pumpan, hacka löken, riv vitlök och ingefära.

Tips: Förberedelse (mise en place) är hemligheten bakom snabba wokrätter: ha allt till hands!
3 ✓

Tärna tofun, torka av den, marinera i en blandning av sojasås och lite lime.

Tips: Ju torrare tofun är på ytan innan marinering, desto bättre suger den åt sig marinaden.
4 ✓

Hetta upp olja i en wok, fräs löken, sedan vitlök, ingefära och kryddor.

Tips: Bränn inte kryddorna, låt dem bara 'svettas' i oljan.
5 ✓

Tillsätt pumpan, vänd runt, häll sedan på kokosmjölk. Koka tills mjuk.

Tips: Kokosmjölken reduceras (tjocknar) under kokningen och koncentrerar smakerna.
6 ✓

Stek tofun krispig i separat panna i resterande olja.

Tips: Den separata stekningen garanterar texturkontrast.
7 ✓

Blanda tahini med limesaft. Servera quinoan med ragun, tofu, dressing och frön.

Tips: Garnera med koriander för en fräsch citrusdoft.

Recept FAQ

Vilket currypulver ska jag använda?
Madras currypulver är starkare, Garam Masala är sötare. Välj efter smak, men kvaliteten är viktig!
Kan jag byta ut quinoan?
Ja, det fungerar med ris, hirs eller bulgur också, men quinoa ger den bästa proteinprofilen.

Ingredienser

  • 150 g Quinoa
  • 200 g Pumpa
  • 200 g Fast tofu
  • 1 msk Tahinipasta
  • 2 dl Kokosmjölk
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 tsk Currypulver
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 st Lime (saften)
  • 2 kvist Färsk koriander
  • 1 msk Svarta sesamfrön
  • 2 msk Olivolja (delad)
  • 1 msk Sojasås
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Peppar