Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pumpapuré i skål, dekorerad med kryddor
Krämig pumpapuré med uppfriskande höstsmaker, perfekt tillbehör till kött.

Pumpapuré

Författare: Flavelo
Recept Tillbehör
Pumpapuré är inte bara barnmat! Om den görs rätt är den ett elegantare, sötare alternativ till potatismos, som passar utmärkt till anka eller vilt. Hemligheten är att minimera vattnet: koka den inte sönder i vatten, utan baka den hellre eller ånga i lite vätska så att smaken koncentreras.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kök Ungersk / Tillbehör

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer eller potatispress
  • Bakplåt (om du bakar)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

För bästa smak: Dela pumpan på mitten, gröp ur kärnorna och baka i 200 grader i ca 45 minuter tills den är mjuk och kanterna karamelliserats.

Tips: Även om receptet kan säga kokning, karamelliseras sockret vid bakning (djupare smak) och vattnet avdunstar (tjockare konsistens). Kokning gör den vattnig.
2 ✓

Gröp ur köttet ur skalet. Om du ändå kokade den, låt rinna av ordentligt, eller pressa till och med ur den!

3 ✓

Mixa den fortfarande heta pumpan slät.

Tips: Heta grönsaker blir lättare krämiga.
4 ✓

Rör ner det kalla smöret och grädden. Salta och peppra.

Tips: Det kalla smöret bildar en emulsion med den heta purén, vilket gör slutresultatet blankt och silkeslent (detta kallas 'montering').

Recept FAQ

Purén blev för lös.
Pumpan sög åt sig för mycket vatten. Lägg den i en kastrull och ånga bort överflödig vätska under omrörning på svag värme.

Ingredienser

  • 1 kg pumpa (Butternut eller liknande)
  • 50 g smör (kallt)
  • 1 dl vispgrädde (min. 30%)
  • 1 tsk salt
  • 1 nypa vitpeppar (för att undvika svarta prickar)
  • 1 nypa muskotnöt (valfritt)