Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig pumpagrönsakssoppa serverad
Näringsrik och krämig grönsakssoppa med pumpa och kokosmjölk

Pumpagrönsakssoppa

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Soppor
Hemligheten bakom en bra krämsoppa ligger inte i grädden, utan i koncentrationen av råvarornas egen smak. I detta recept steks grönsakerna först i fett, vilket lockar fram de söta smakerna, sedan kompletterar ingefärans och gurkmejans jordiga värme dem. Resultatet är en silkeslen, värmande soppa som är kyliga dagars bästa vän.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor soppkastrull
  • Stavmixer
  • Rivjärn

Instruktioner

1 ✓

Skär grönsakerna (pumpa, morot, selleri) i 2-3 cm tärningar. Finhacka löken.

Tips: Du behöver inte skära fint, det ska ändå mixas, men storleken ska vara jämn för koktiden.
2 ✓

Hetta upp oljan i kastrullen och fräs löken mjuk. Tillsätt riven vitlök, riven ingefära och gurkmeja. Rör om i 1 minut tills det doftar.

Tips: Gurkmejans och ingefärans smakämnen är fettlösliga, så de blir mycket mer intensiva än om du bara slänger dem i vattnet.
3 ✓

Lägg i grönsakerna och vänd runt dem i den kryddiga oljan i några minuter.

Tips: Detta steg fördjupar smakerna.
4 ✓

Häll på buljongen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 20-25 minuter tills allt är mjukt.

Tips: Kolla moroten med en gaffel – den mjuknar långsammast.
5 ✓

Dra av från värmen. Puréa helt slät med stavmixer.

Tips: Se upp för heta stänk! Håll mixern under ytan.
6 ✓

Rör i kokosmjölken och värm upp till kokpunkten (men koka inte länge). Smaka av med salt och peppar.

Tips: Kokosmjölken ger den slutliga krämiga texturen och mjukar upp ingefärans hetta.
7 ✓

Vid servering, strö över färsk persilja.

Tips: Några droppar citron i tallriken 'lyfter' smakerna.

Recept FAQ

Varför måste man fräsa grönsakerna innan soppan?
Kokning (i vatten) mjukar bara upp, fräsning (i olja) skapar nya smakämnen (Maillard-reaktionen). Detta ger soppan dess 'kropp'.

Ingredienser

  • 400 g Rensad pumpa
  • 200 g Morot
  • 100 g Stjälkselleri
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 200 ml Kokosmjölk (konserv)
  • 1 l Grönsaksbuljong (eller vatten + ekologisk buljongtärning)
  • 2 msk Olivolja
  • 10 g Färsk ingefära
  • 1 tsk Mald gurkmeja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar
  • 1 knippe Färsk persilja