Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Krämig pumpacurry serverad med färsk koriander
Näringsrik och god pumpacurry garnerad med färsk koriander

Pumpacurry med färsk koriander

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Curry är inte en enda krydda, utan en harmonisk blandning av kryddor. I detta recept möter pumpans sötma gurkmejans jordiga smaker, ingefärans hetta och kokosmjölkens mjukhet. Resultatet är en solgul, värmande gryta som värmer inifrån under kalla dagar. Den färska koriandern är inte bara dekoration: dess citrussmak 'lyser upp' de tunga kryddorna.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull eller wok
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Skär pumpan i 2-3 cm stora tärningar. Finhacka löken, riv vitlöken och ingefäran.

Tips: Skär pumpan i jämnstora bitar så att de mjuknar samtidigt.
2 ✓

Fräs löken mjuk i oljan.

3 ✓

Tillsätt vitlök, ingefära, gurkmeja, garam masala, mald koriander och chili. Fräs under omrörning i 1 minut.

Tips: Kryddornas eteriska oljor löses ut bäst i det heta fettet (blooming).
4 ✓

Rör i tomatpurén, fräs i ytterligare en halv minut, lägg sedan i pumpatärningarna och blanda.

Tips: Tomatens lätta syra ger djup åt rätten.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, salta och koka under lock på medelvärme i 15-20 minuter tills pumpan är mjuk (men inte faller sönder).

6 ✓

Strö över rikligt med färsk koriander innan servering. Bäst med ris eller naanbröd.

Recept FAQ

Såsen blev väldigt tunn, vad ska jag göra?
Ta av locket och koka vidare på hög värme i några minuter så att vattnet avdunstar. Eller mosa några kokta pumpatärningar i såsen med en gaffel, det reder naturligt (stärkelse).

Ingredienser

  • 500 g Pumpa (rensad)
  • 4 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyfta Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 msk Tomatpuré
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Garam masala
  • 1 tsk Malda korianderfrön
  • 0.5 tsk Chiliflakes
  • 2 msk Olja
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 tsk Salt