Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Psarosoupa med potatis, rik fisksoppa serverad med färsk olivolja och citronsaft
Mättande grekisk soppa med fisk och tärnad potatis

Psarosoupa med potatis

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Psarosoupa (uttalas: psarosopa) är essensen av de grekiska kusterna på en tallrik. Detta är inte en snabbsoppa, utan ett tålamodsspel där fiskens kollagen och potatisens stärkelse möts för att skapa en naturligt tjock, sammetslen sås (velouté). Potatisen är här inte bara en ingrediens, utan också ett redningsmedel: stärkelsen som löses ut under kokningen emulgerar olivoljan och vattnet och skapar den karakteristiska, opaliserande texturen.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 45 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 400 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor soppgryta
  • Skärbräda
  • Vass kniv till grönsakerna
  • Hålslev för att lyfta upp fisken

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Selleri

Instruktioner

1 ✓

Förbered grönsakerna: finhacka löken och vitlöken, skiva moroten och sellerin, skär potatisen i medelstora tärningar.

Tips: Lägg inte potatisen i vatten efter att du skurit den, så att stärkelsen på ytan finns kvar, detta kommer att reda soppan.
2 ✓

Rensa fisken, skär i större bitar (eller låt vara hel om de är mindre).

Tips: Delar med ben/skinn ger bäst smak (kollagen), filéa inte för rent.
3 ✓

Hetta upp olivoljan i grytan och fräs löken och vitlöken tills de är genomskinliga (bryn inte!).

Tips: Låg temperatur är viktigt för att oljans aromer inte ska gå förlorade.
4 ✓

Tillsätt morot, selleri, potatis och tomatpuré. Fräs i 1-2 minuter, häll sedan på vattnet, salta och peppra.

Tips: Kort fräsning av grönsakerna karamelliserar sockerarterna, vilket ger soppan en djupare smak.
5 ✓

Koka grönsakerna i ca 15 minuter tills de mjuknat till hälften. Lägg då försiktigt i fisken.

Tips: Fisken behöver mycket mindre tid – om du lägger i den samtidigt kokar den sönder innan potatisen är klar.
6 ✓

Sjud på svag värme i ytterligare 10-15 minuter. Dra av från värmen på slutet och rör i citronsaft och persilja.

Tips: Citronsyran ljusar upp soppans färg och 'drar ihop' smakerna.

Recept FAQ

När ska jag lägga i fisken?
Bara när potatisen redan är halvmjuk. Fisken behöver (beroende på sort) 10-15 minuter, potatisen behöver 20-25.
Varför föll fisken sönder?
Soppan kokade för kraftigt (stormkokade). Fisken får bara sjuda (pochera).

Ingredienser

  • 500 g Färsk havsfisk (t.ex. havsabborre, torsk)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 2 st Morötter
  • 1 st Selleristjälk
  • 250 g Tomatpuré (passata)
  • 4 msk Extra virgin olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 1 l Vatten (eller buljong)
  • 2 st Potatis (mjölig sort)
  • 2 msk Färsk citronsaft
  • 10 g Färsk persilja (finhackad)