Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Probiotisk kokosyoghurt i krämig vit skål, serverad med silkeslen konsistens
Krämig vegansk kokosyoghurt med hälsosam levande kultur

Probiotisk kokosyoghurt

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter
Många kämpar med mjölköverkänslighet men vill inte ge upp yoghurtupplevelsen. Att fermentera kokosmjölk är knepigt eftersom den saknar mjölkprotein och mjölksocker som skulle tjockna och ge näring åt bakterierna. Därför tar vi hjälp av agar-agar (geléämne från havsalger) för texturen, och lite extra 'start'-bakterieflora för syrningen. Resultatet är ett puddingliknande krämigt, mjukt, gräddigt underverk som ofta är godare än originalet på mjölk.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Vegansk / Fri från

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull och visp
  • Kökstermometer
  • Steril glasburk
  • Filt eller yoghurtmaskin

Instruktioner

1 ✓

Häll kokosmjölken i kastrullen. Vispa ner agar-agar och den lilla skeden socker kallt.

Tips: Agar-agar måste alltid blandas i kall vätska och sedan kokas upp, annars aktiveras inte geleringseffekten. Sockret är mat till bakterierna, eftersom kokosmjölk innehåller lite naturligt socker.
2 ✓

Värm blandningen till 85-90°C (tills den precis börjar sjuda) och håll vid den temperaturen i 1-2 minuter under ständig omrörning.

Tips: Detta aktiverar agar-agarn och pastöriserar på samma gång.
3 ✓

Kyl ner till 40-45°C. Detta är det viktigaste steget!

Tips: Om det är för varmt dödar du kulturen. Om det är för kallt börjar agar-agarn stelna innan du hunnit blanda i bakterierna.
4 ✓

Blanda noggrant i startyoghurten eller pulvret.

Tips: Arbeta snabbt, för den kommer att tjockna när den svalnar.
5 ✓

Häll upp på sterila burkar, täck över och håll varmt (40°C) i 10-12 timmar.

Tips: Under fermenteringen syras den. På grund av agar-agarn kan den verka fast redan, men tiden behövs för smakmognaden.
6 ✓

Ställ i kylen i minst 4 timmar så att agar-agarn stelnar helt.

Tips: Det är kall den får sin perfekta, skärbara krämiga konsistens.

Recept FAQ

Kan jag använda gelatin istället för agar-agar?
Ja, men då blir den inte vegansk. Det behövs ungefär samma mängd gelatin, men det får inte koka, bara värmas!
Yoghurten skiktade sig (vatten underst, kräm överst). Varför?
Det är naturligt för kokosmjölk. Rör bara om ordentligt innan du äter.

Ingredienser

  • 8 dl Fet kokosmjölk (min. 60% kokosinnehåll)
  • 2 msk Vegansk yoghurtkultur (eller naturell yoghurt som start)
  • 1 tsk Agar-agarpulver
  • 1 tsk Socker eller lönnsirap (till bakterierna)