Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Potatisgryta i tjock, gräddig sås, strösslad med färsk persilja
Krämig potatisgryta med mjukkokta potatisbitar i silkeslen sås.

Potatisgryta

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter

Denna 'főzelék' är en av det ungerska kökets mest geniala uppfinningar: en blandning mellan soppa och tillbehör. Den tjocka, krämiga konsistensen kommer från stärkelsens 'förklistring' (gelatinisering). I detta recept reder bottenredningen (mjöl rostat i fett) inte bara, utan ger också rostade smaker tack vare det brynta mjölet, vilket gräddfilens syra gör harmoniskt.

🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull för kokning
  • Mindre stekpanna för redningen
  • Visp för klumpfri blandning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen, tvätta den och skär i 2x2 cm tärningar.

Tips: Jämn storlek garanterar att alla bitar blir klara samtidigt.
2 ✓

Lägg i kastrullen, häll på precis så mycket vatten att det täcker. Salta, lägg i lagerbladet och koka under lock tills det är mjukt (ca 15–20 minuter).

Tips: Lagerbladets eteriska oljor löses ut bäst i ångan. Koka inte sönder potatisen, den ska ha tuggmotstånd.
3 ✓

Gör redningen: hetta upp oljan i den lilla stekpannan, tillsätt mjölet. Fräs under omrörning tills det är semmelfärgat och doftar gott.

Tips: Rostningen av mjölet ger den karakteristiska smaken. Om det är för ljust smakar maten 'mjöligt'.
4 ✓

Dra av redningen från värmen, rör i paprikapulvret, och häll genast på 2 dl kallt vatten och rör slätt.

Tips: Chocken från det kalla vattnet förhindrar klumpbildning. Paprikan får inte brännas för då blir den besk.
5 ✓

Häll redningen över den kokande potatisen och koka ihop under ständig omrörning tills det tjocknar.

Tips: Det är nu stärkelsen sväller och binder vattnet.
6 ✓

Blanda gräddfilen med en slev hett spad och häll tillbaka i kastrullen. Ge det ett uppkok, och det är klart.

Tips: Om du häller kall gräddfil i den heta maten kan den skära sig (bli grynig).

Recept FAQ

Redningen blev klumpig, vad ska jag göra?
Sila grytan genom en sil, eller mixa med stavmixer (försiktigt, mosa inte potatisen till puré helt!).
Den blev för tunn på slutet.
Ta ut en slev spad, blanda i en liten tesked majsstärkelse och häll tillbaka.

Ingredienser

  • 1 kg Potatis
  • 2 dl Gräddfil
  • 2 msk Mjöl
  • 2 msk Olja eller fett (till redning)
  • 1 st Lagerblad
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 lite Vatten (så det täcker)