Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pork schnitzel med potatis, krispigt fläskkött och smörad potatis
Klassisk wienerschnitzel med persiljepotatis

Pork schnitzel med potatis

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Hemligheten med wienerschnitzel (även om den ursprungligen görs på kalv) är 'sufflé-effekten'. Under stekningen lyfter ångan från köttet upp paneringen, så att den inte klibbar fast vid köttet utan bildar ett krispigt, vågigt hölje. För detta krävs tunt kött och rikligt med hett fett.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 620 kcal
🌍 Kök Centraleuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Köttklubba
  • Bred stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Banka ut köttet tunt (ca 3-4 mm), men försiktigt så det inte går sönder. Salta, peppra och torka av fukten med hushållspapper.

Tips: Mjöl glider av fuktigt kött. En torr yta är hemligheten för att det ska fästa.
2 ✓

Panera klassiskt: Mjöl (skaka av överflödet!) -> Uppvispat, lätt saltat ägg -> Ströbröd (tryck inte fast det för hårt!).

Tips: Låt bara ströbrödet nudda lätt så att strukturen förblir luftig.
3 ✓

Koka potatisen tärnad i saltat vatten. Häll av, blanda med smör och hackad persilja.

Tips: Persiljepotatis är det klassiska tillbehöret, smöret lyfter potatisens smak.
4 ✓

Hetta upp en fingersbredd olja på medelhög värme. Stek köttet 2-3 minuter per sida, skaka pannan under tiden så att oljan slår upp över ovansidan.

Tips: Detta skakande och ösande med olja hjälper paneringen att blåsa upp sig.

Recept FAQ

Varför lossnade paneringen?
Det är faktiskt ett gott tecken (se historien), men om den faller av i bitar var köttet blött innan panering, eller oljan inte tillräckligt het.

Ingredienser

  • 4 skivor Skinkinnanlår eller fläskytterfilé (benfri)
  • 150 g Ströbröd (gärna hemgjort, grövre)
  • 100 g Mjöl
  • 2 st Ägg
  • 3 dl Olja eller fett till stekning
  • 600 g Potatis (tillbehör)
  • 50 g Smör
  • 1 knippe Persilja
  • 1 tsk Salt och peppar