Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil
Traditionella polska pierogi med plommonfyllning, serverade söta

Polska plommonpierogi

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Plommonpierogi är ett värmande minne av sensommarens överflöd och kalla vinterkvällar på en och samma tallrik. Det geniala med det polska köket är att man av de enklaste råvaror – mjöl, vatten och frukt – kan trolla fram en furstlig efterrätt. Balansen mellan degens silkeslenhet och det heta, kaneldoftande plommonets syrliga sötma är rättens själ. När man skär i den blandas den utrinnande, purpurfärgade plommonsaften med gräddfil och smör till en sås som inte liknar något annat.
🕒 Förberedelse 50 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 740 kcal
🌍 Kök Östeuropeisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke
  • Kavel
  • Mått (större modell, ca 8-10 cm)
  • Stor kastrull för kokning
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Sikta mjölet i en skål med saltet. Knäck i ägget och tillsätt vattnet gradvis medan du knådar till en medelhård, elastisk deg (knåda ca 8-10 min).

Tips: Hemligheten bakom en elastisk deg är rätt hydrering och mekanisk bearbetning som ordnar proteinkedjorna (gluten).
2 ✓

Täck över degen och låt vila i rumstemperatur i 30 minuter. Förbered plommonen under tiden.

Tips: Utan vila är degen 'nervös' (fjädrar tillbaka), och blir svår att kavla ut till önskad tunnhet.
3 ✓

Skölj och kärna ur plommonen, skär i små tärningar eller klyftor. Blanda med strösocker och kanel, låt stå i 10 minuter.

Tips: Sockret drar ut vätska ur frukten genom osmos. Häll av denna vätska innan fyllning, annars blöter den ner degen!
4 ✓

Kavla ut degen ca 2-3 mm tjockt på mjölat bakbord. Stansa ut cirklar och lägg en tesked avrunna plommon i mitten.

Tips: Om du har i för mycket fyllning spänns degen och kan spricka vid kokning på grund av värmeexpansion.
5 ✓

Vik degcirklarna på mitten, tryck ihop kanterna med en gaffel. Se till att ingen luft blir kvar runt fyllningen.

Tips: Instängd luft expanderar av värmen (termisk expansion) och kan spränga degen i vattnet.
6 ✓

Koka upp vatten med en nypa salt. Koka pierogina i sjudande vatten. När de flyter upp till ytan, ge dem 2-3 minuter till.

Tips: Låt inte vattnet stormkoka, turbulensen kan slå sönder degen. Sjudande vatten kokar dem varsamt klara.
7 ✓

Sila av och vänd dem varma i lite smält smör så de inte klibbar ihop. Servera pudrade med florsocker och med gräddfil.

Tips: Smöret täcker degen och förhindrar att stärkelsen agerar som klister (förhindrar retrogradation) och klibbar ihop dem.

Recept FAQ

Vad gör jag om plommonen är för sura?
Lägg en tesked extra socker bredvid plommonet i varje knyte. Det smälter till sirap under kokningen.
Kan jag använda inlagda plommon?
Ja, men låt dem rinna av mycket noga! Överflödig vätska kan blöta upp degen och försvåra förslutningen.
Fyllningen rann ut vid kokning. Varför?
Du kavlade nog degen för tunt i förhållande till fyllningen, eller förslöt inte kanterna tillräckligt noga.

Ingredienser

  • 400 g Vetemjöl (BL55)
  • 1 st Ägg (L)
  • 1,5 dl Ljummet vatten
  • 1 nypa Salt
  • 300 g Plommon (urkärnade, mogna)
  • 50 g Strösocker
  • 0,5 tsk Malen kanel
  • 1 msk Florsocker (till servering)
  • 150 g Gräddfil (fet)
  • 30 g Smör (till servering)