Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza Pugliese med rödlök och sardeller
Syditaliensk klassiker med söt rödlök och sälta från sardeller

Pizza Pugliese

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Regionen Puglia är de oändliga olivlundarnas och den gassande solens land. Denna pizza är ett mästerverk av 'cucina povera', alltså de fattigas kök: av få men karaktärsfulla ingredienser skapas något oförglömligt. Rödlökens sötma som karamelliseras under gräddningen och sardellens havssälta skapar en smakkontrast som inte kräver något annat än en bra degbas.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt
  • Skärbräda
  • Vass kniv (för att skära löken tunt)
  • Pizzasläde

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Smörj plåten tunt med lite olivolja.

Tips: Den oljade plåten förhindrar inte bara att det fastnar, utan steker också degens botten fint, som om den friterades (värmeledning).
2 ✓

Skär rödlöken i lövtunna ringar. Detta är avgörande för att den inte ska förbli rå och krispig.

Tips: Om löken är mycket tunn bryts cellväggarna lättare ner i värmen, så de släpper ut sockret snabbare och karamelliseras.
3 ✓

Kavla ut degen till plåtens storlek, lämna kanten lite tjockare.

Tips: Den tjockare kanten håller kvar fyllningen och skyddar såsen från att rinna ut.
4 ✓

Bre tomatsås på degen och strö sedan över torkad oregano.

Tips: Oreganons fettlösliga smakämnen kommer att lockas fram av osten och oljan under gräddningen.
5 ✓

Fördela lökringarna jämnt på såsen, lägg sedan på sardellfiléerna och den dragna mozzarellan.

Tips: Det är värt att lägga löken under eller mellan osten så att den ångas och inte bränns av den heta luften.
6 ✓

Ringla över resten av olivoljan och grädda i 12–15 minuter. Håll koll på degkanten: när den är djupt gyllenbrun och botten låter ihåligt är den klar.

Tips: Det ihåliga ljudet indikerar att vattnet har avdunstat från degen, så strukturen har stelnat.
7 ✓

Strö över färsk basilika före servering.

Tips: Basilika är värmekänslig, i ugnen skulle den brännas svart och bli besk, så den ska alltid läggas på tallriken färsk.

Recept FAQ

Blir det inte för mycket löklukt?
Under gräddningen avdunstar lökens skarpa eteriska oljor och bara den söta smaken blir kvar. Ju tunnare du skär, desto sötare blir den.
Vad ska jag göra om jag inte gillar sardeller?
Sardellen är här mer en krydda än ett pålägg: den smälter och ger sälta (en umamibomb). Om du har mycket svårt för den, använd kapris för den salta kontrasten.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg
  • 2 dl Tomatsås
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Rödlök (skalad)
  • 50 g Sardellfiléer (i olja)
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 5 g Färsk basilika