Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pizza Margherita med tryffelolja
Lyxig Margherita med en touch av tryffelolja

Pizza margherita med tryffelolja

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Pizzans enkelhet är bedräglig. Den perfekta Margheritan vilar på tre pelare: degens mognad, tomatens syra och ostens kvalitet. Tryffelolja är en modern twist som lyfter denna klassiker till en elegantare nivå med sin jordiga doft. Glöm inte: mindre är mer!
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 1 tim 32 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 740 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåt eller pizzasten
  • Blandskål

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjölet med saltet. I ett annat kärl, lös upp jäst och socker i det ljumna vattnet, låt stå i 5 minuter. Tillsätt till mjölet tillsammans med oljan.

Tips: Blanda inte saltet direkt med jästen, då det kan hämma svamparnas aktivitet (osmotisk stress).
2 ✓

Knåda till en slät, elastisk deg (ca 10 minuter för hand). Forma en boll, täck över och låt jäsa på varm plats i ca 1 timme tills den dubblat sin storlek.

Tips: Med knådningen utvecklar du glutennätet som kommer att hålla kvar gasbubblorna.
3 ✓

Värm ugnen till max (250°C), låt även plåten bli het där inne.

Tips: Den heta ytan ger degen en chock så att den reser sig plötsligt (oven spring).
4 ✓

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, dela i två, och forma till en rund platta genom att dra ut den för hand (eller med kavel).

Tips: Handutbakning är skonsammare, mer luft stannar kvar i kanten.
5 ✓

Bred på ett tunt lager tomatsås, riv över mozzarellan.

Tips: Krama ur mozzarellan med hushållspapper, annars blir pizzans mitt 'soppig'.
6 ✓

Skjutsa in på den heta plåten (med bakplåtspapper) och grädda i 10-12 minuter tills kanten blir blåsig och får färg.

Tips: De mörka fläckarna på degen (leopardmönster) är kännetecknet för en bra pizza.
7 ✓

Ta ut, strö över färsk basilika och ringla över tryffeloljan.

Tips: Oljans arom stiger upp i näsan tillsammans med den heta ångan.

Recept FAQ

Varför knaprar inte degens botten?
Din ugn var inte tillräckligt varm, eller plåten var kall. Prova att grädda på lägsta falsen.
När ska jag lägga på basilikan?
Efter gräddning! Om du sätter in den i ugnen svartnar den och blir bitter.

Ingredienser

  • 500 g Pizzamjöl (typ 00)
  • 7 g Torrjäst
  • 1 tsk Socker
  • 10 g Salt
  • 3 dl Ljummet vatten
  • 3 msk Olivolja
  • 2 dl Tomatsås (passata)
  • 250 g Mozzarella (avrunnen)
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 2 msk Tryffelolja