Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Pizza Iskender serverad
En hyllning till Iskender Kebab på pizza, serverad med svalkande yoghurt

Pizza Iskender

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Detta recept hyllar den berömda Iskender Kebab från Bursa genom att forma den till en pizza. Kärnan är spelet mellan temperaturer och texturer: kontrasten mellan det heta, kryddiga köttet, den krispiga degen och den kalla, syrliga yoghurten på toppen. Det turkiska köket använder gärna yoghurt till salta rätter, vilket utmärkt balanserar lammets eller nötköttets karaktäristiska smak.
🕒 Förberedelse 1 tim 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Turkisk / Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Bakplåt
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Sätt degen av mjöl, vatten, jäst och salt. Jäs i 1 timme.

Tips: Grunden för en bra deg är tålamod: låt jästen göra jobbet och fylla glutennätverket med gasbubblor.
2 ✓

Bryn köttet i oljan, tillsätt hackad lök, vitlök och paprika. Krydda med spiskummin och paprikapulver.

Tips: Spiskumminets eteriska oljor frigörs på riktigt vid värme, så det är viktigt att det får träffa det heta fettet.
3 ✓

Kavla ut degen, bre på tomatsås och fördela köttragun ovanpå.

Tips: Tomatsåsens syra hjälper till att 'bryta' köttets fetma.
4 ✓

Grädda i 220°C i 12–15 minuter tills degkanten är gyllenbrun.

Tips: Den höga temperaturen säkerställer att degen blir krispig och inte degig.
5 ✓

Smält smöret. Ringla det smälta smöret över den heta pizzan vid servering och lägg på kall yoghurt.

Tips: Det smälta smöret bär smakerna, medan yoghurten ger en svalkande kontrast.

Recept FAQ

Varför kan jag inte sätta in yoghurten i ugnen?
Yoghurt skär sig (blir grynig) och blir till vassle vid värme. Tillsätt den alltid kall vid servering.
Lamm eller nöt?
Original-Iskender görs på lamm, men den är utmärkt även med nötkött. Lamm är fetare och har mer karaktäristisk smak.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 2 dl Ljummet vatten
  • 10 g Färsk jäst
  • 5 g Salt
  • 300 g Köttfärs (lamm eller nöt)
  • 1 dl Tomatsås
  • 1 st Paprika (spets eller vanlig)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1,5 dl Yoghurt (grekisk eller turkisk)
  • 30 g Smör
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 msk Olivolja