Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza alla Griglia med grillade grönsaker
Pizza med grillade grönsaker och färsk basilika

Pizza alla Griglia

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Namnet 'Pizza alla Griglia' syftar här inte på att degen grillas, utan på hur fyllningen förbereds. Grönsakerna värmebehandlas först i en grillpanna för att bli av med överflödig vätska och få den där karakteristiska, rökiga stekytan som är svår att uppnå i ugnen under den korta gräddningstiden. Denna teknik säkerställer att pizzan förblir krispig och grönsakerna smakrika.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 720 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna (räfflad)
  • Bakplåt
  • Pincett (för att vända grönsakerna)
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Hetta upp grillpannan tills den ryker.

Tips: Den heta pannan förseglar omedelbart grönsakernas yta så att de förblir saftiga inuti. (Stekyta).
2 ✓

Skär aubergine, zucchini och paprika i jämna skivor, ca en halv cm tjocka. Pensla dem tunt med olja.

Tips: Jämn storlek garanterar att de blir klara samtidigt. Oljan hjälper värmeöverföringen och ger färg.
3 ✓

Grilla grönsakerna ca 2 minuter per sida tills de får fina ränder men fortfarande har tuggmotstånd. Salta och peppra.

Tips: De behöver inte bli helt mjuka eftersom de kommer att tillagas vidare i ugnen. Målet är bara att locka fram smakerna. (Maillardreaktion).
4 ✓

Kavla ut degen och lägg på en plåt. Bred på tomatsåsen.

Tips: Lämna 1-2 cm kant utan sås så att man har något att hålla i.
5 ✓

Fördela de förgrillade grönsakerna på pizzan och strö över riven mozzarella.

Tips: Lägg inte grönsakerna på varandra, så att osten kan täcka dem.
6 ✓

Grädda i 12-15 minuter tills osten smält och degen är gyllenbrun. Strö över färsk basilika vid servering.

Tips: Grädda aldrig basilikan, då blir den besk. Värmen från den nygräddade pizzan räcker.

Recept FAQ

Varför måste man förgrilla grönsakerna?
Om du lägger på dem råa hinner de bara ångkokas under den korta gräddningstiden och gör degen blöt. Grillningen ger smak och textur.
Kan jag använda andra grönsaker?
Allt som går att grilla: svamp, lök och sparris är också utmärkta val.

Ingredienser

  • 300 g Pizzadeg
  • 100 g Aubergine
  • 100 g Zucchini
  • 1 st Paprika
  • 1.5 dl Tjock tomatsås
  • 200 g Mozzarella
  • 10 blad Färsk basilika
  • 3 msk Olivolja
  • 1 nypa Salt
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar