Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza al Tartufo med tryffel och italienska ostar
Lyxig tryffelpizza från Umbrien

Pizza al Tartufo

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Pizza al Tartufo är skolexemplet på kökskonstens princip "mindre är mer". Skatten från Umbrien-regionens skogar, tryffeln, har en så intensiv arom att den inte tål skarpa smaker bredvid sig. Därför är detta en "pizza bianca", alltså vit pizza, utan tomatsås. Vitlöken, osten och timjanen tjänar bara som bakgrundsmusik till tryffelns solo.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tryffelhyvel (eller mycket vass kniv)
  • Bakplåtspapper eller pizzasten

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 220°C. Kavla ut degen till en cirkel.

Tips: Degen ska vara rumstempererad, då är den lättare att kavla.
2 ✓

Dela vitlöksklyftan och gnid in ytan på den råa degen med den, pensla sedan tunt med olivolja.

Tips: Genom att gnida in degen täcker vitökens eteriska oljor degen utan att vitlöksbitar bränns vid (infusion).
3 ✓

Riv över mozzarellan och grädda i 12-15 minuter tills degen är gyllenbrun och osten rinnande.

Tips: För vita pizzor är det extra viktigt med ost av god kvalitet, eftersom det inte finns någon tomat som döljer bristerna.
4 ✓

Ta ut ur ugnen. Om du använder tryffelkräm, klicka ut den på den heta pizzan nu. Om färsk, hyvla den tunt över nu.

Tips: Tryffelns aromer är värmekänsliga. Ångan från den heta pizzan värmer upp dem precis lagom för att frigöra doften, men inte förlora den.
5 ✓

Strö över parmesanflagor och färsk timjan. Servera genast.

Tips: Parmesanens sälta (umami) förstärker svampens jordiga karaktär.

Recept FAQ

Kan jag använda tryffelolja?
Ja, om du inte har färsk svamp, droppa tryffelolja av god kvalitet på pizzan i slutet av gräddningen. Den får inte stekas, för då försvinner smaken.
Vilket vin ska jag dricka till?
Ett fylligare rödvin med jordiga toner eller ett moget vitt vin.

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg
  • 20 g Färsk tryffel (eller kvalitetskräm)
  • 200 g Färsk mozzarellaost (boll)
  • 50 g Parmesanost (flagad)
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 5 g Färsk timjan
  • 1 klyfta Vitlök