Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pizza à la Norvégienne med rökt lax, kapris och gräddfil
Vit pizza med silkeslen rökt lax och färska örter

Pizza à la Norvégienne

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Denna pizza är mötet mellan kallt och varmt, rått och tillagat. Rökt lax är en känslig råvara: under rökningen har proteinstrukturen redan omvandlats, men den är inte kokt. Om vi lägger in den i den heta ugnen torkar fisken ut, oljorna oxiderar och den får en obehaglig, stark 'fisksmak'. Lösningen? Att grädda en 'bianco' (vit) bas och lägga på den kalla laxen i efterhand, så att den bara blir ljummen av degens ånga.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 12 min
⌛ Total tid 27 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kök Norsk/Italiensk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pizzasten
  • Smörkniv (till gräddfil)
  • Pizzaslicer

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Fisk

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 230°C. Skär rödlöken i mycket tunna ringar.

Tips: Rödlökens sötma passar utmärkt till den rökta fisken.
2 ✓

Kavla ut degen och bred på gräddfilen. Strö över mozzarellan och hälften av löken.

Tips: Detta är en så kallad 'blindgräddning' med fyllning. Gräddfilens fetthalt skyddar degen från att torka ut, men blöter inte ner den.
3 ✓

Grädda pizzan i 10-12 minuter tills kanten är gyllenbrun och osten smält.

Tips: Den gräddfilsbaserade pizzan tenderar att brännas snabbare än tomatbaserad, håll koll på ugnen!
4 ✓

Ta ut ur ugnen och lägg GENAST på de rökta laxskivorna.

Tips: Degens värme värmer precis upp fiskens fett så att doftämnena frigörs, men texturen förblir silkeslen.
5 ✓

Strö över kapris, färsk dill och resten av den färska löken. Ringla över några droppar olivolja.

Tips: Kaprisens syra (vinäger/salt) skär igenom den feta gräddfilens och laxens rikedom.

Recept FAQ

Kan jag använda tomatsås istället för gräddfil?
Rekommenderas ej. Tomatens syra och laxens smak krockar. Mjölkprodukten (fettet) bär laxens arom och mjukar upp rökigheten.
När ska jag lägga på dillen?
Enbart efter gräddning. Dillens eteriska oljor är mycket värmekänsliga, om den steks förlorar den sin fräscha smak.

Ingredienser

  • 1 st Pizzadeg
  • 150 g Gräddfil (tjock) eller Crème fraîche
  • 100 g Rökt lax (tunna skivor)
  • 150 g Mozzarellaost
  • 30 g Kapris
  • 10 g Färsk dill
  • 50 g Rödlök
  • 10 ml Olivolja