Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Chilaquiles med kyckling enchilada, tortillastrimlor, enchiladasås, kyckling, avokado, ost och korianderdekoration Chilaquiles med kyckling enchilada Sötpotatis- och linssoppa serverad Sötpotatis- och linssoppa Nylagad indisk hamburgare med currykryddad puck och mango chutney Indisk hamburgare Krämig vit gorgonzolasås i en skål Krämig gorgonzolasås Ljus dill- och gurksås med limeklyftor Dill- och gurksås med lime
Pide serverad
Turkisk vikt pizza med köttfärs och grönsaker

Pide

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Pide är inte bara en "turkisk pizza", utan en symbol för gemensamma måltider från Anatolien. Dess form är den karaktäristiska båtformen, som också har en praktisk orsak: de uppvikta tjockare kanterna håller kvar den saftiga fyllningen, medan degens mitt förblir tunn och krispig. Denna rätt är ett spel med texturer: köttragun ångas tillsammans med degen under gräddningen, så att smakerna mognar ihop djupt, och kanterna fungerar som doppbröd.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 435 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor bunke till degen
  • Stekpanna för att bryna köttet
  • Plåt eller pizzasten
  • Bakplåtspapper
  • Köksborste för oljning

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Gör degen: lös upp jästen i det ljumna vattnet och blanda sedan med mjölet. Tillsätt saltet först på slutet så att det inte kommer i direkt kontakt med jästen. Knåda tills degen släpper från bunken och känns slät.

Tips: Salt hämmar jästsvamparnas arbete om de möts direkt, så vi blandar det separat. Knådningen utvecklar glutenet som ger degen dess struktur (glutennät).
2 ✓

Täck degen med en kökshandduk och låt jäsa på en varm plats i 60 minuter tills den dubblat sin volym.

Tips: I en varm miljö producerar jästsvamparna gas snabbare, vilket lyfter degen (jäsning).
3 ✓

Medan degen jäser, gör fyllningen: finhacka lök, vitlök och paprika. Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs färsen tills den vitnar, tillsätt sedan grönsakerna och kryddorna. Låt puttra i 5-8 minuter tills vätskan kokat in.

Tips: Förstekningen avdunstar överflödigt vatten från köttet och grönsakerna, så att de inte blöter ner degen vid gräddningen (koncentrerade smaker).
4 ✓

Värm ugnen till 220°C. Dela den jästa degen i 4 delar och kavla ut dem till avlånga, ovala former på mjölat bakbord.

Tips: Den höga temperaturen lyfter degen snabbt och ger den en skorpa, så att insidan förblir mjuk.
5 ✓

Lägg fyllningen i mitten av degbitarna, lämna 2 cm fritt i kanterna. Vik kanterna över fyllningen och nyp ihop ändarna så att du får en båtform.

Tips: Den uppvikta kanten håller såsen inne och skyddar fyllningen från att torka ut.
6 ✓

Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla degkanten med olivolja och grädda i 12-15 minuter tills den blir gyllenbrun. Strö över färsk persilja vid servering.

Tips: Oljelagret skyddar degen från att torka ut i den heta ugnen och ger den fin glans.

Recept FAQ

Varför blev kanten hård?
Du gräddade den antagligen för länge eller så var luftfuktigheten inte tillräckligt hög. Pensla med olja före gräddning och direkt efteråt också.
Kan jag använda kyckling istället för nötkött?
Naturligtvis, men kyckling kan vara torrare, så det är värt att tillsätta lite mer fett eller tomat.
Hur värmer jag upp den?
I ugn eller stekpanna under lock, med lite vattenstänk, för att den ska återfå sin mjukhet.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl (Special)
  • 2 dl Ljummet vatten
  • 10 g Färsk jäst (eller 3g torr)
  • 5 g Salt
  • 200 g Nöt- eller lammfärs
  • 2 st Tomater
  • 1 st Paprika (köttig, grön eller röd)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 0,2 dl Olivolja
  • 5 g Kryddor (paprikapulver, malen kummin, svartpeppar)
  • 10 g Färsk persilja