Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Munkar med pepparkakssmak i juldukning
Luftiga munkar kryddade med julens smaker, serverade med honung

Pepparkaksmunkar

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Detta recept är ett möte mellan två favoriter: karnevalsmunkens lätta, luftiga textur förenas med pepparkakans kryddiga, värmande aromer. Vetemjölets neutrala smak genomsyras av kryddornas eteriska oljor, som blommar ut på riktigt när de friteras i het olja.
🕒 Förberedelse 1 tim 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 35 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor degbunke
  • Munkutstickare eller glas
  • Djup stekpanna eller kastrull för fritering
  • Hålslev
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Gör en fördeg: smula jästen i den ljumna mjölken, tillsätt lite socker och mjöl, och låt det skumma i 10-15 minuter.

Tips: Jästsvamparna behöver värme och näring (socker) för att aktiveras.
2 ✓

Blanda mjölet med salt och kryddor (kanel, ingefära, nejlika) i en skål.

Tips: Att blanda kryddorna torrt säkerställer att det inte blir intensiva kryddklumpar i degen.
3 ✓

Tillsätt fördegen, ägget, honungen och det smälta smöret till mjölet. Knåda till en mjuk, elastisk deg som släpper från bunkens kant.

Tips: Under knådningen bildas glutennätverket som håller kvar gasbubblorna från jäsningen.
4 ✓

Täck med en kökshandduk och jäs på varm plats i ca 1 timme tills den dubblats i storlek.

Tips: Varm miljö påskyndar jästens arbete.
5 ✓

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, kavla ut till en fingertjocklek och stansa ut cirklar. Täck över dem och låt vila i ytterligare 15 minuter.

Tips: Den andra jäsningen gör munkens inre riktigt lätt.
6 ✓

Värm oljan till medelvärme. Fritera munkarna 2-3 minuter per sida tills de är mörkt gyllenbruna.

Tips: Om oljan är för het bränns utsidan medan insidan förblir rå. Om den är för kall suger den åt sig olja.
7 ✓

Låt rinna av på hushållspapper. Vänd dem i florsocker medan de fortfarande är varma eller ringla honung över.

Tips: Hushållspappret suger upp överflödigt fett från ytan genom kapillärkraft.

Recept FAQ

Varför får munken ingen ljus rand (krage)?
Oftast är temperaturen nyckeln: om degen, köket eller ingredienserna är för kalla arbetar inte jästen ordentligt. Jäs på dragfri, varm plats!
Varför är mitten rå?
Oljan var för het. Utsidan brändes innan värmen nådde mitten. Fritera långsammare, på medelvärme.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (siktat)
  • 200 g Honung
  • 50 g Strösocker
  • 2,5 dl Mjölk (ljummen)
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 tsk Malen kanel
  • 1 tsk Malen ingefära
  • 0,5 tsk Malen kryddnejlika
  • 1 st Ägg (rumstempererat)
  • 50 g Smör (smält, men inte hett)
  • 1 nypa Salt
  • 5 dl Frityrolja (för stekning)