Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Parmigiana med rostad blomkål, varvad med aubergine, tomatsås och smält ost
Auberginegratäng med rostad blomkål och tomatsås

Parmigiana med rostad blomkål

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Blomkålen upplever en renässans, och i detta recept bevisar den att den kan mäta sig med klassiska pasta- eller kötträtter. Den rostade, nötiga smaken hos ugnsbakad blomkål kompletterar auberginens mjukhet utmärkt. Denna variant är lättare än potatisversionen, men ändå matig. Blomkålens porösa struktur suger åt sig tomatsåsen, medan stekytan som bildas under gräddningen ger extra smak åt rätten.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Plåt
  • Bakplåtspapper
  • Grillpanna
  • Kastrull
  • Värmetålig form

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skiva auberginen i 0,5 cm skivor, salta noga och låt stå i 30 minuter i sil.

Tips: Saltningen hjälper till att avlägsna de beska smakämnena och gör grönsaksköttet kompakt.
2 ✓

Värm ugnen till 200°C. Dela blomkålen i riktigt små buketter (eller skär i tunna skivor).

Tips: Ju mindre bitarna är, desto större yta kommer i kontakt med värmen, vilket gör att de karamelliseras bättre (Maillard-reaktion).
3 ✓

Blanda blomkålen med 2 matskedar olivolja, salt och peppar. Sprid ut på en plåt och rosta i 20 minuter tills gyllenbruna fläckar syns.

Tips: Överfyll inte plåten, annars kommer blomkålen att ångkoka i sin egen ånga istället för att rostas.
4 ✓

Skölj auberginen, torka torrt och stek i grillpanna i lite olja.

Tips: Att torka torrt är kritiskt: vattnet skulle stänka i den heta oljan och kyla ner pannan.
5 ✓

Gör såsen: fräst vitlök, passerade tomater, salt, peppar, 15 minuters kokning, sedan basilika på slutet.

Tips: Såsens syra balanserar blomkålens söta, rostade smak.
6 ✓

Varva: sås, aubergine, rostad blomkål (strö över lagret), mozzarellaskivor, parmesan, sås. Upprepa.

Tips: Försök att fördela blomkålen så att den fyller hålrummen mellan aubergineskivorna.
7 ✓

Sänk ugnen till 180°C och gratinera i 30–35 minuter.

Tips: Det är bra när osten på toppen bubblar och är gyllenbrun.
8 ✓

Låt vila i 15 minuter före servering.

Tips: Under denna tid 'mognar' smakerna och texturerna stabiliseras.

Recept FAQ

Kan jag använda fryst blomkål?
Jag rekommenderar hellre färsk. Fryst blomkål släpper mycket vatten under tillagningen och blir mjukare, så den får inte den där trevliga stekytan som färsk får.
Blir inte maten för blöt?
Om du steker blomkålen i förväg (och inte kokar den), förlorar den en stor del av sitt vatteninnehåll, så den blöter inte ner gratängen.

Ingredienser

  • 600 g Aubergine
  • 400 g Blomkål (delad i buketter)
  • 5 dl Passerade tomater
  • 250 g Mozzarella (boll, avrunnen)
  • 80 g Parmesanost (riven)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 näve Färsk basilika
  • 0.6 dl Extra virgin olivolja
  • 1.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar