Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Paprika- och tomatsås serverad
Mustig paprika- och tomatsås toppad med färsk basilika

Paprika- och tomatsås

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Såser och röror
Denna sås bygger på den naturliga sötman hos rostade grönsaker. 'Soffritto'-tekniken (långsam fräsning av grönsaker i olja) möter här den djupa smaken av rostad paprika. Inte bara gott, utan också smart: lykopenet i tomaterna (det röda färgämnet) tas upp bäst när det värms upp och kombineras med fett, så denna sås är också en näringsbomb.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 140 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer
  • Kastrull
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Tärna löken och paprikan. Skiva vitlöken.

Tips: Försök att skära bitarna i samma storlek så att de mjuknar samtidigt.
2 ✓

Hetta upp oljan i kastrullen och fräs löken tillsammans med paprikan på medelvärme tills de är helt mjuka (ca 10 minuter).

Tips: Det är viktigt att paprikan verkligen är mjuk innan mixning, annars blir såsen grynig.
3 ✓

Tillsätt de tärnade tomaterna och vitlöken. Koka utan lock tills vätskan tjocknar (ca 15 minuter).

Tips: Att låta vattnet avdunsta (reduktion) koncentrerar smakerna. Om det verkar för torrt kan du hälla i lite vatten.
4 ✓

Dra av från värmen. Mixa såsen helt slät med en stavmixer.

Tips: Se upp för stänkande het vätska! Håll stavmixern i botten av såsen.
5 ✓

Smaka av med salt och socker. Riv ner den färska basilikan.

Tips: Koka aldrig basilikan från början, tillsätt den efter mixning eftersom den kan svartna och bli besk av värmen och metallknivarna.

Recept FAQ

Varför behövs socker till tomaterna?
Tomater är naturligt syrliga (pH 4,3-4,9). Lite socker gör det inte sött, utan balanserar den kemiska syraupplevelsen på tungan, vilket ger en mer harmonisk helhet.
Kan jag använda paprikan med skal?
Det går, men skalet kan vara svårsmält och förbli bitigt även efter mixning. Om det stör dig, rosta paprikan hel i förväg och dra av skalet.

Ingredienser

  • 500 g Mogna tomater (eller krossade)
  • 200 g Röd paprika
  • 1 st Gul lök
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 1 tsk Socker (efter smak)