Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Nygäddade ostvåfflor med krispig gyllenbrun yta
Frasiga och gyllenbruna ostvåfflor, perfekta för en salt frukost eller mellanmål.

Ostvåfflor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Våfflor behöver inte bara vara sötsaker! Denna salta variant är ett spännande alternativ till bröd. Mellan de heta laggarna karamelliseras proteinerna och sockret i osten, vilket skapar en oemotståndlig, krispig yttre skorpa, medan våfflans inre förblir lätt och luftig tack vare den vispade äggvitan.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Modern bistro

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Våffeljärn
  • Två skålar (en för gulan, en för vitan)
  • Handvisp eller elvisp
  • Pensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Förvärm våffeljärnet.

Tips: Den heta ytan bildar omedelbart en skorpa på smeten, vilket förhindrar att den fastnar.
2 ✓

Blanda de torra ingredienserna i en skål: mjöl, bakpulver, salt och peppar.

Tips: Jämn fördelning av bakpulvret säkerställer att våfflan reser sig lika mycket överallt (gasbildning).
3 ✓

Vispa ihop äggulorna med mjölken och det smälta smöret i en annan skål tills det är slätt.

Tips: Smöret får inte vara hett, då kan det koagulera ägget (temperaturutjämning).
4 ✓

Häll den blöta blandningen i den torra och rör om precis tills mjölet försvinner. Det gör inget om det är lite klumpigt!

Tips: Överarbetning aktiverar glutenet, vilket gör våfflan gummiknadrig och hård istället för frasig.
5 ✓

Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd sedan försiktigt ner dem i smeten tillsammans med den rivna osten.

Tips: De små luftbubblorna i äggviteskummet ger fysisk jäsning åt smeten, vilket gör den extra lätt.
6 ✓

Pensla laggarna tunt med olja, häll på smet och grädda i 3–4 minuter tills den är gyllenbrun och inte längre ångar intensivt.

Tips: När ångan upphör indikerar det att vattnet i våfflans yttre skorpa har avdunstat (vätskeutdrivning) och den har blivit krispig.

Recept FAQ

Varför fastnar våfflan?
Det var för lite fett i smeten eller på laggarna, eller så öppnade du järnet för tidigt, innan degens struktur hade stelnat.
Varför blev den seg?
Du överarbetade smeten efter att ha tillsatt mjölet, vilket gjorde att glutentrådarna blev för starka.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl (Special)
  • 100 g Riven ost (Cheddar eller Gouda)
  • 2 st Ägg (delade)
  • 2 dl Helmjölk
  • 50 g Smält smör (ljummet)
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0.5 tsk Salt
  • 1 nypa Mald svartpeppar