Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Ost- och kvargbröd med gyllenbrun topp
Små salta bröd bakade med kvarg och toppade med ost

Ost- och kvargbröd

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Ingen ungersk fest utan "pogácsa". Denna variant med ost och kvarg är särskilt mör, eftersom kvargens syra och fetthalt luckrar upp degen medan osten blir knaprig på toppen. Behöver inte jäsa, bara knådas och gräddas – ett av de snabbaste och säkraste recepten.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 55 min
🍽️ Portioner 20 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor skål
  • Mått (för stansning)
  • Bakplåt med bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Sikta mjöl och bakpulver i en skål, blanda i saltet. Nyp snabbt ihop det kalla smöret i mjölet (eller använd matberedare).

Tips: Det kalla smöret förblir i små bitar i mjölet, dessa utvecklar ånga under gräddningen och bildar lager. Om smöret smälter av handvärmen blir degen kompakt. [Laminering]
2 ✓

Tillsätt den mosade kvargen, hälften av osten, ägget och gräddfilen. Knåda snabbt ihop tills det precis håller samman.

Tips: Knåda inte för mycket! Degar med bakpulver gillar inte lång bearbetning, då blir de hårda.
3 ✓

Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan hydreras mjölet och smöret stelnar igen, vilket gör degen lättare att kavla och ger finare gräddning.
4 ✓

Kavla ut till en fingertjocklek (ca 2 cm). Stansa ut rundlar. Knåda ihop resterna igen, men vet att den andra omgången blir något mindre fin.

Tips: Utnyttja ytan på degen för att minimera spill.
5 ✓

Pensla med ägg, strö över resten av osten. Grädda i 180°C i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.

Tips: Grädda inte för mörkt, då kan osten bli besk.

Recept FAQ

Varför höjde de sig inte?
Bakpulvret var gammalt, eller så kavlade du för tunt. Detta är inte jästdeg, den dubblas inte i storlek, men höjer sig fint.
Blev lite torra dagen efter.
Tyvärr torkar bakpulverdeg snabbare än jästdeg. Kan fräschas upp på 10 sekunder i mikron.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 250 g Kvarg (halvfet)
  • 200 g Riven ost (Trappist, Gouda eller liknande)
  • 250 g Kallt smör
  • 1 st Ägg
  • 1 msk Bakpulver
  • 1 tsk Salt
  • 100 g Gräddfil
  • 1 st Ägg (till pensling)