Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Öl- och cheddarostsås i en skål, dekorerad med färsk persilja, bredvid nachos.
Rik ostsås gjord på cheddar och öl

Öl- och cheddarostsås

Författare: Flavelo
Recept Såser och röror
'Beer Cheese' är den okrönta kungen av amerikansk pubkultur och comfort food. Ölets beska, humlearomatiska toner skär genialiskt igenom ostens fetma, medan cheddarens mogna smak dominerar. Ölvalet är viktigt: en lätt lager ger en mjukare sås, medan en fyllig IPA eller mörk öl ger en mer karaktärsfull, markant sås.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Amerikanskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Rivjärn: Riv alltid osten färsk!
  • Visp: För en slät konsistens.
  • Kastrull: Till kokningen.

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Riv osten på den grova sidan av rivjärnet.

Tips: Färskriven ost saknar stärkelseöverdrag, så den smälter mycket krämigare än köpt riven ost.
2 ✓

Gör en bottenredning: smält smöret, vispa ner mjölet och fräs i 1-2 minuter tills det skummar (bryn det inte).

Tips: Detta är 'roux', såsens redningsbas.
3 ✓

Häll i ölet och sedan mjölken under ständig omrörning. Vispa slätt och koka upp tills det tjocknar.

Tips: Arbeta snabbt med vispen när du tillsätter vätskorna för att undvika klumpar.
4 ✓

Sänk värmen till minimum (eller dra av från plattan). Tillsätt kryddorna: vitlökspulver, paprika, salt, peppar.

Tips: Den rökta paprikan ger den BBQ-karaktär som passar så bra ihop med ölet.
5 ✓

Rör ner den rivna osten lite i taget tills den smält helt och allt är jämnt. Koka inte mer!

Tips: Om du kokar osten separeras fettet (emulsionen spricker) och resultatet blir oljigt och klumpigt.

Recept FAQ

Varför blev såsen grynig?
Antingen värmde du osten för mycket (proteinerna koagulerade), eller så använde du färdigriven ost som innehåller klumpförebyggande medel. Köp alltid ost i bit och ta av från värmen innan du lägger i den!
Vilken öl ska jag använda?
En ljus öl av god kvalitet som inte är för besk (lager, pilsner) är det säkraste valet att börja med.

Ingredienser

  • 200 g cheddarost (i bit)
  • 1.5 dl öl (ljus eller mörk)
  • 30 g smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl mjölk
  • 0.5 tsk vitlökspulver
  • 0.25 tsk rökt paprikapulver
  • 0.5 tsk salt
  • 0.25 tsk peppar