Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Miyeok Muchim, färska alger serverade med sesamfrön och kryddor
Frisk och krispig koreansk algsallad toppad med rostade sesamfrön.

Miyeok muchim

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Tillbehör
En av det koreanska kökets nyttigaste sallader, baserad på superfood. Miyeok (Wakame)-alger är fulla av mineraler och är kända bland koreanska kvinnor som mat för skönhet och återhämtning efter förlossning. 'Muchim' betyder 'kryddad' eller 'blandad'. Dressingen med vitlök och vinäger smaksätter inte bara, utan 'tillagar' också algerna kemiskt, mjukar upp fibrerna och tar bort den alltför intensiva havssmaken.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 min
⌛ Total tid 22 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 90 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Blandskål för blötläggning
  • Sil
  • Kökssax
  • Kastrull för blanchering

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg de torkade algerna i rikligt med kallt vatten i 10 minuter. Du kommer att bli förvånad: det lilla paketet blir till en enorm skål med grönsaker!

Tips: De uttorkade cellerna absorberar vatten och återfår sin ursprungliga elasticitet (rehydrering).
2 ✓

Koka upp vatten under tiden. Lägg de blötlagda algerna i det kokande vattnet i exakt 30 sekunder, häll sedan av vattnet omedelbart och skölj med iskallt vatten.

Tips: Detta är 'blanchering': värmen får algernas färg att skifta från brunaktig till levande smaragdgrön (klorofyllet aktiveras) och texturen blir krispigare.
3 ✓

Krama ur vattnet ordentligt (som ur en svamp) och klipp i munsbitar med en sax. Skär löken i tunna strimlor, krossa vitlöken.

Tips: Överflödigt vatten skulle späda ut dressingen, därför måste det kramas ur.
4 ✓

Blanda soja, vinäger, socker och vitlök i en skål. Vänd ner algerna och löken. Smaka av: leta efter balansen mellan sött, surt och salt.

Tips: Låt stå i 5-10 minuter så att vinägern 'mjukar upp' lökens styrka.
5 ✓

Blanda i sesamoljan och sesamfröna precis före servering.

Tips: Tillsätt alltid oljan på slutet: om du tillsätter den i början täcker den algerna och hindrar sojans smak från att tränga in.

Recept FAQ

Varför blev den slemmig?
Du blötlade den för länge eller sköljde den inte tillräckligt. Alginatet på algernas yta bildar gelé, så det är värt att skölja bort.

Ingredienser

  • 30 g Torkad Miyeok (Wakame-alger)
  • 1 st Rödlök (eller 2 stjälkar salladslök)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Soja
  • 2 msk Risvinäger (eller äppelcidervinäger)
  • 1 tsk Socker
  • 1 msk Rostad sesamolja
  • 1 msk Rostade sesamfrön