Miso-pannkaka

Miso (fermenterad sojabönspasta) är den femte grundsmakens, umamins, bomb. När vi blandar denna salta, djupsmakande pasta i en neutral pannkakssmet och steker den i smör, skapar den karamelliserade mison en nötig smak som nästan påminner om ost, utan att vi använder mejeriprodukter (även om det finns i smeten här). Resultatet är en särskilt smakrik, salt frukost.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 20 min
Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 310 kcal
🌍 Kök Japansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunkskål
  • Visp
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Soja

Instruktioner

1

Blanda mjölet med bakpulver och peppar.

Tips: Tillsätt inget salt, misopastan är tillräckligt salt.
2

Rör ut misopastan slät med det smälta smöret och lite mjölk så att den inte klumpar sig.

Tips: Miso är tjockt, så det är viktigt att lösa upp det (emulgera) med lite vätska först.
3

Tillsätt äggen och resten av vätskan, blanda sedan med mjölet.

Tips: Överarbeta inte.
4

Grädda pannkakorna på medelvärme.

Tips: Miso bränns lätt, var försiktig med värmen.
5

Strö över sesamfrön och hackad salladslök under stekningen (eller vid servering).

Tips: Löken och sesamfröna ger fräschör och krispighet.

Recept FAQ

Vilken misopasta ska jag använda?
Vit miso (Shiro Miso) är bäst här eftersom den är mildare och sötare. Röd miso kan vara för salt och dominant.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg
  • 2 dl Mjölk
  • 0.5 dl Vatten
  • 30 g Smält smör
  • 20 g Vit misopasta
  • 5 g Bakpulver
  • 10 knippe Salladslök
  • 5 g Sesamfrön (rostade)
  • 1 lite Olja (till stekning)
  • 1 nypa Peppar (salt behövs inte, mison är salt!)